Ingredientes
- cebolla verde
- calabaza amarilla mediana
- calabacín mediano
- /4 de taza de puerro picado (solo la parte blanca)
- cucharadas de queso parmesano rallado
- cucharaditas de condimento italiano
- cucharaditas de mantequilla o margarina, derretida
- /4 de cucharadita de sal
Instrucciones
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Paso 1
Primero, preparo las tiras de cebolla cortando la parte blanca de la cebolla verde, que reservo para otro uso, y luego recorto la parte verde a unos 20-23 cm (8-9 pulgadas). Escaldo estas tiras en agua hirviendo apenas un minuto hasta que se ablanden, y luego las sumerjo en agua helada para que conserven su color brillante. Después de secarlas con palmaditas, las reservo.
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Paso 2
A continuación, corto la calabaza amarilla y el calabacín a lo largo. En las mitades de calabacín, con cuidado saco la pulpa dejando una cáscara fina de aproximadamente 1 cm (3/8 de pulgada) de grosor.
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Paso 3
En un tazón, combino el puerro picado, el parmesano, el condimento italiano, la mantequilla derretida y la sal. Reparto esta mezcla uniformemente en los barquitos de calabacín. Coloco las mitades de calabaza amarilla con el lado cortado hacia abajo sobre el relleno, creando un colorido paquetito. Luego, tomo una tira de cebolla escaldada y la ato alrededor de cada uno, sujetándolo como un regalo.
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Paso 4
Envuelvo cada paquetito en una doble capa de papel aluminio grueso, sellando bien los bordes. En una parrilla precalentada a fuego medio, cocino los paquetes durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor. Con cuidado abro el aluminio –atención con el vapor– y sirvo enteros o en rodajas.