Ingredientes
- cebolla amarilla, picada
- cebolla morada, picada
- cucharada de jengibre picado
- chile rojo, finamente picado
- cucharada de ralladura de lima
- jugo de 2 limas
- filetes de pargo rojo, en láminas finas
- sal al gusto
Instrucciones
-
Paso 1
El Umai es un plato de las Islas del Pacífico en el que los cítricos curan el pescado, convirtiéndolo en un aperitivo keto perfecto sin cocción. Empiezo picando finamente las cebollas amarilla y morada, junto con el chile fresco y el jengibre. En un bol de vidrio o cerámica, los combino con la ralladura y el jugo de lima. Luego, corto los filetes de pargo rojo sin piel en tiras finas, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Incorporo suavemente el pescado a la mezcla cítrica, asegurándome de que cada pieza quede bien cubierta. Sazono con una pizca de sal, tapo el bol y refrigero durante unos 15 minutos, o hasta que el pescado se vuelva blanco y opaco. El ácido de las limas 'cuece' eficazmente el pescado, transformando su textura. Una vez listo, remuevo suavemente y pruebo de sal. Sirvo frío, directamente del refrigerador, como un aperitivo refrescante. A veces lo adorno con rodajas de chile extra para un toque picante.