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Aperitivos keto

Queso de Pimiento Sureño

El queso de pimiento ocupa un lugar especial en mi corazón, ya que me recuerda a los pícnics familiares y a los domingos tranquilos. Esta versión keto no sacrifica nada en sabor: es igual de cremosa y fuerte que la clásica, pero con solo 2 gramos de carbohidratos netos por porción. Lo preparo en menos de 15 minutos para un aperitivo sin esfuerzo que siempre recibe elogios.

15 min Tiempo de preparación 0 min Tiempo de cocción 15 min Tiempo total 8 Porciones 320 Calorías
Queso de Pimiento Sureño

Ingredientes

  • tazas de queso Cheddar extra fuerte rallado
  • onzas de queso crema, ablandado
  • /2 taza de mayonesa
  • /4 cucharadita de ajo en polvo
  • /4 cucharadita de pimienta de cayena molida (opcional)
  • /4 cucharadita de cebolla en polvo
  • chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
  • frasco (4 onzas) de pimiento picado, escurrido
  • sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza ablandando el queso crema sobre la encimera durante 30 minutos para facilitar el mezclado. Si se te olvidó, un golpe rápido de 15 segundos en el microondas soluciona el problema. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, combina el queso cheddar fuerte rallado, el queso crema ablandado, la mayonesa, el ajo en polvo, la cayena, la cebolla en polvo y el jalapeño picado (si lo usas). Escurre bien los pimientos picados—el exceso de líquido puede hacer que la mezcla quede demasiado líquida—y agrégalos a la batidora. Bate todo junto a velocidad media hasta que esté suave y bien integrado, deteniéndote para raspar los lados según sea necesario. Prueba y sazona con sal y abundante pimienta negra recién molida. Para el mejor sabor, tapa y refrigera por lo menos una hora antes de servir. Este paso permite que las especias se fusionen y que la pasta tome la consistencia perfecta. A mí me gusta pasarlo a un bonito cuenco para servir y decorarlo con un espolvoreado de pimentón y rodajas extra de jalapeño.

Consejo del Chef

Siempre dejo que el queso de pimiento repose en el refrigerador toda la noche; el ajo y la cayena se fusionan en un picante bellamente equilibrado que vale la pena esperar. Para un toque ahumado, una pizca de pimentón ahumado incorporada antes de servir lo hace resaltar.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días. Para servir, déjalo reposar a temperatura ambiente 15 minutos para que se ablande, o úntalo frío sobre galletas keto calientes para un contraste delicioso. Evita congelar, ya que la textura puede volverse granulosa.

Variaciones

Para un toque picante, añade unas gotas de salsa picante o usa queso pepper jack. Conviértelo en un queso de pimiento con tocino incorporando tocino crujiente desmenuzado. Sirve con bastones de apio, rodajas de pepino o crujientes de queso horneados para mojar. También es un acompañamiento fantástico para hamburguesas a la parrilla o relleno de pechugas de pollo.

Preguntas Frecuentes