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Aperitivos keto

Crema de espárragos y parmesano de Robin

Cuando necesito un aperitivo rápido apto para keto, esta crema de espárragos nunca falla. La combinación de espárragos tiernos, parmesano con sabor a nuez y un toque de ajo crea un dip versátil perfecto para verduras o galletas bajas en carbohidratos. Lo he servido en fiestas y siempre recibe excelentes críticas, incluso de amigos que no siguen la dieta keto. Los pistachos añaden un crujiente delicioso y una riqueza que lo hacen especial.

10 min Tiempo de preparación 7 min Tiempo de cocción 17 min Tiempo total 4 Porciones 170 Calorías
Crema de espárragos y parmesano de Robin

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva
  • dientes de ajo, picados gruesos
  • libra de espárragos cortados congelados
  • cucharadas de pistachos picados
  • sal y pimienta al gusto
  • /2 taza de queso parmesano rallado
  • cucharadas de alcaparras

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza calentando el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Me gusta usar una sartén antiadherente para facilitar la limpieza. Cuando el aceite brille, añade el ajo picado y remueve durante un minuto hasta que desprenda su aroma pero sin que se dore. Luego, incorpora los trozos de espárragos congelados. No es necesario descongelarlos primero

  2. Paso 2

    simplemente cocínalos hasta que estén tiernos, lo que tarda unos 5 minutos. La humedad de los espárragos congelados ayuda a que todo se cocine al vapor suavemente. A continuación, espolvorea los pistachos picados, sazona con sal y pimienta, y deja que todo se cocine junto un minuto más para que se mezclen los sabores. Pasa la mezcla a un procesador de alimentos o licuadora. Añade el parmesano rallado y las alcaparras. En mi opinión, las alcaparras aportan un toque brillante y salmuera que equilibra la riqueza. Tritura hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Raspa los lados según sea necesario. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente antes de servir

  3. Paso 3

    enfriarla en la nevera durante una hora la endurece un poco. Sirve con palitos de apio, rodajas de pepino o galletas bajas en carbohidratos.

Consejo del Chef

Siempre tuesto los pistachos en la sartén durante un minuto rápido antes de añadir los espárragos. Este paso extra resalta sus aceites naturales y hace que la crema sepa aún más rica. Si prefieres un toque más ácido, añade una cucharada del líquido de las alcaparras.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. Cuando vayas a servirlo, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos para que se ablande, o caliéntalo suavemente en el microondas.

Variaciones

Para una consistencia más cremosa, incorpora 2 onzas de queso crema ablandado. Sustituye los pistachos por nueces tostadas o semillas de girasol para una opción sin frutos secos. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo añade un toque picante agradable.

Preguntas Frecuentes