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Salsas Keto

Salsa holandesa sureña

La salsa holandesa es un clásico que realza cualquier plato al instante, y esta versión sureña le da un toque picante. He confiado en este método sencillo durante años para crear una salsa sedosa y rica, perfectamente keto. Combina de maravilla con huevos, verduras o mariscos, convirtiendo una comida común en algo especial.

5 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 15 min Tiempo total 4 Porciones 140 Calorías
Salsa holandesa sureña

Ingredientes

  • yemas de huevo
  • /4 taza de mantequilla derretida
  • /4 taza de agua hirviendo
  • /2 cucharadas de jugo de limón
  • /4 cucharadita de sal
  • pizca de pimienta de cayena

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, prepare un baño María con agua hirviendo a fuego lento debajo, asegurándose de que el fondo del recipiente superior no toque el agua. Bata ligeramente las yemas de huevo en el recipiente superior hasta que queden suaves. Incorpore lentamente la mantequilla derretida batiendo hasta que esté completamente integrada, luego vierta gradualmente el agua hirviendo mientras bate sin parar. Cocine sobre el agua hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara—unos 5 minutos. Retire del fuego e inmediatamente añada el jugo de limón, la sal y una pizca de pimienta de cayena batiendo. Siempre he notado que agregar el limón fuera del fuego conserva su sabor brillante. Mantenga la salsa tapada sobre agua caliente hasta el momento de servir, batiendo de vez en cuando para mantener una textura sedosa. Esta salsa holandesa al estilo sureño es muy fácil de hacer y le da un toque de lujo a cualquier plato keto. A menudo la vierto sobre verduras asadas o huevos escalfados para una comida sencilla pero impresionante.

Consejo del Chef

Me gusta añadir un poquito de mostaza Dijon a las yemas antes de batir; actúa como emulsionante y aporta una profundidad sutil y ácida que complementa la cayena.

Consejos de Conservación

Guarde la salsa sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Recaliente suavemente al baño María o en intervalos cortos en el microondas, batiendo a menudo para evitar que se corte.

Variaciones

Para un toque ahumado, agregue 1/2 cucharadita de pimentón ahumado. Para hacerla más picante, aumente la cayena. Cambie el jugo de limón por jugo de lima para una nota cítrica diferente. Sirva junto a croquetas de cangrejo keto o úsela como salsa para untar con tiras de pollo keto.

Preguntas Frecuentes