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Aperitivos keto

Brocheta de camarones

Hay algo en los camarones ahumados a la parrilla envueltos en tocino crujiente que convierte cualquier reunión en algo especial. Preparé estas brochetas keto de camarones por primera vez para una barbacoa en casa y desaparecieron en minutos. La combinación de queso Monterey Jack cremoso, jalapeño picante y condimento cajún es sencillamente inolvidable. Perfectas como aperitivo bajo en carbohidratos o para una cena divertida entre semana.

15 min Tiempo de preparación 6 min Tiempo de cocción 21 min Tiempo total 4 Porciones 580 Calorías
Brocheta de camarones

Ingredientes

  • libras de camarones grandes, pelados, desvenados y en mariposa
  • onzas de queso Monterey Jack, en lonchas
  • chiles jalapeños frescos, sin semillas y en juliana
  • libra de tocino, cortado en tercios
  • cucharadita de condimento cajún
  • brochetas de madera, remojadas en agua

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo precalentando la parrilla a fuego alto y remojando las brochetas de madera en agua para que no se quemen. Mientras la parrilla se calienta, abro los camarones en mariposa haciendo un corte a lo largo del lomo y dejando la cola intacta. Para cada camarón, meto una tira de jalapeño en la abertura, luego lo envuelvo con un trozo de tocino y lo aseguro al ensartarlo en la brocheta. Atravieso la cabeza y la cola del camarón para que quede plano y se cocine de manera uniforme. Suelo poner unos seis camarones por brocheta, dejando un pequeño espacio entre ellos para que el tocino quede bien crujiente. Una vez armadas todas las brochetas, sazono ambos lados generosamente con condimento cajún. Engraso ligeramente la parrilla y coloco las brochetas sobre el fuego directo. Después de 2 a 3 minutos, les doy la vuelta e inmediatamente coloco una loncha de queso Monterey Jack sobre cada camarón. Pasados otros 2 a 3 minutos por el segundo lado, el tocino está dorado y el queso derretido y burbujeante. Retiro las brochetas de la parrilla y las sirvo calientes, viendo cómo desaparecen rápido.

Consejo del Chef

Para que el tocino quede bien crujiente, precocino las tiras de tocino durante uno o dos minutos en el microondas antes de armar las brochetas. Esto ayuda a que suelte algo de grasa y así el tocino termine perfecto en la parrilla sin que se queme el camarón.

Consejos de Conservación

Guarda las brochetas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el horno a 175 °C (350 °F) para evitar que los camarones se cuezan demasiado; evita el microondas, ya que puede dejarlos gomosos.

Variaciones

Sirve estas brochetas keto de camarones sobre una cama de arroz de coliflor o acompáñalas con una ensalada crujiente de pepino para un contraste refrescante. Cambia el queso Monterey Jack por pepper jack para un toque más picante, o usa chiles serranos en lugar de jalapeños si prefieres un sabor más suave. Para una versión sin lácteos, omite el queso y añade un chorrito de limón.

Preguntas Frecuentes