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Sopas Keto

Sopa de chayote

En las tardes frías, nada supera un tazón de esta sopa aterciopelada de chayote. A menudo la preparo cuando quiero algo nutritivo sin carbohidratos, y su sabor suave y mantecoso siempre me sorprende. Es una sopa sencilla, ideal para la cena entre semana, que se siente como un abrazo cálido.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 90 Calorías
Sopa de chayote

Ingredientes

  • cubos de caldo de pollo, desmenuzados
  • tazas de agua caliente
  • cucharada de mantequilla sin sal
  • cebolla amarilla pequeña, picada finamente
  • dientes de ajo, picados
  • /4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • chayotes, pelados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • cucharadas de cilantro fresco picado, dividido
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Me gusta empezar disolviendo los cubos de caldo en agua caliente para tener el caldo listo cuando lo necesito. En una cacerola grande, derrito la mantequilla a fuego medio. Agrego la cebolla picada, el ajo y las hojuelas de chile rojo, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté suave y fragante. Luego, añado los trozos de chayote junto con 2 cucharadas de cilantro y sazono con sal y pimienta. Revuelvo todo constantemente durante unos 5 minutos

  2. Paso 2

    esto ayuda a que el chayote absorba los sabores. Vierto el caldo preparado y la cucharada restante de cilantro, luego tapo la olla. Dejo que hierva a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que el chayote esté tierno al pincharlo con un tenedor. Una vez listo, con cuidado paso la mezcla a una licuadora y hago puré hasta que quede aterciopelado. Siempre pruebo y ajusto la sazón después de licuar. Sirvo en tazones y decoro con cilantro extra si lo deseo.

Consejo del Chef

Para una capa extra de cremosidad, a veces agrego una cucharada de crema espesa o un poco de crema ácida justo antes de servir. Redondea los sabores de manera hermosa sin añadir muchos carbohidratos.

Consejos de Conservación

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de caldo si es necesario. También se congela bien hasta por un mes.

Variaciones

Para una comida más sustanciosa, a veces agrego pollo desmenuzado o tocino desmoronado encima. Si el cilantro no es tu favorito, prueba con perejil fresco o cebollín. Acompáñala con pan keto caliente o una ensalada verde crujiente para un almuerzo completo.

Preguntas Frecuentes