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Guarniciones Keto

Berenjena especiada al estilo indio

Esta berenjena especiada al estilo indio se ha convertido en una de mis guarniciones keto favoritas por sus cualidades ricas y aromáticas. La combinación de berenjena tierna asada, cebolla en mantequilla y tomates jugosos crea un plato reconfortante y de profundo sabor. Marida de maravilla con carnes a la parrilla o una ensalada sencilla, y siempre triunfa en la mesa.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 6 Porciones 280 Calorías
Berenjena especiada al estilo indio

Ingredientes

  • ,1 kg de berenjena
  • ml de mantequilla clarificada
  • taza de cebolla picada
  • tomates maduros grandes, picados
  • cucharaditas de semillas de cilantro machacadas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Lava y seca las berenjenas, luego pártelas por la mitad a lo largo. Colócalas en una bandeja de horno y ásalas unos 20 minutos, o hasta que la pulpa ceda fácilmente al pincharla con un tenedor. Déjalas enfriar unos minutos, saca la pulpa con una cuchara y aplástala bien con un prensapurés, dejando algo de textura. Mientras se asan las berenjenas, calienta la mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y transparente, unos 5-7 minutos. A continuación, incorpora los tomates picados y la berenjena aplastada. Cocina la mezcla, removiendo con frecuencia, hasta que se haya evaporado la mayor parte de la humedad y el plato espese a tu gusto. Retira la sartén del fuego y esparce las semillas de cilantro machacadas por encima, mezclando suavemente para integrar. El aroma en este momento me resulta irresistible. Sirve templado como guarnición.

Consejo del Chef

Para un sabor más profundo, a veces añado una pizca de comino y una pizca de garam masala junto con el cilantro. Deja reposar el plato cinco minutos fuera del fuego para que las especias florezcan.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de agua si parece seco.

Variaciones

Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla clarificada por aceite de coco. También puedes añadir un puñado de cilantro fresco picado o un chorrito de zumo de limón justo antes de servir para un toque más fresco. Acompaña con arroz de coliflor o naan keto para una comida completa.

Preguntas Frecuentes