Miniketo
EN

Aperitivos keto

Tomates asados lentamente con feta, aceitunas y piñones

Asar lentamente los tomates realza su dulzor profundo y de mermelada, convirtiéndolos en una base ideal para un relleno cremoso de feta. Recurro a esta receta cuando quiero un aperitivo keto que resulte a la vez rústico y refinado. Con piñones tostados y aceitunas kalamata troceadas, cada mitad de tomate ofrece un estallido de sol mediterráneo. Son perfectos para compartir, aunque tan sabrosos que tal vez quieras comértelos todos tú solo.

15 min Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 6 Porciones 340 Calorías
Tomates asados lentamente con feta, aceitunas y piñones

Ingredientes

  • tomates ciruela medianos, cortados a lo largo y sin semillas
  • /4 cucharaditas de sal
  • /2 taza de piñones
  • tazas de queso feta desmenuzado
  • paquete (3 onzas) de queso crema
  • /3 de taza de aceitunas kalamata picadas en trozos grandes
  • cucharaditas de orégano seco
  • cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienzo preparando los tomates. Después de cortarlos por la mitad y quitarles las semillas, espolvoreo sal sobre los lados cortados y los coloco boca abajo sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear. Los dejo escurrir unos 30 minutos (este paso elimina el exceso de humedad, asegurando una textura más firme al hornearlos). Mientras los tomates escurren, tuesto ligeramente los piñones en una sartén seca a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos. Reservo para que se enfríen. Precaliento el horno a 325°F (160°C). En un bol, mezclo el feta, el queso crema, las aceitunas picadas, el orégano y los piñones tostados hasta que estén bien integrados. La mezcla debe quedar cremosa y con trocitos. Una vez que los tomates han escurrido, los seco con papel de cocina y los coloco boca arriba en una bandeja forrada con papel pergamino. Reparto aproximadamente 2 cucharadas del relleno de feta en cada mitad de tomate, amontonándolo ligeramente. Horneo durante 30 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos pero mantengan su forma. El queso quedará blando y ligeramente dorado. Al sacarlos del horno, los pincelo con aceite de oliva mientras aún están calientes. Se pueden disfrutar calientes, a temperatura ambiente o incluso fríos: son versátiles y rebosantes de sabor mediterráneo.

Consejo del Chef

Me parece que dejar reposar los tomates 10 minutos después de hornearlos permite que los sabores se fusionen maravillosamente. Para un toque extra, a veces espolvoreo una pizca de hojuelas de chile rojo antes de servir.

Consejos de Conservación

Guarde los tomates asados que sobren en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en un horno a 300°F (150°C) hasta que estén calientes, o disfrútelos fríos directamente del refrigerador. Evito usar el microondas porque puede dejar los tomates aguados.

Variaciones

Cambie el feta por queso de cabra para un toque más ácido, o use tomates secos en lugar de frescos para un sabor más intenso. Estos tomates rellenos combinan a la perfección con una ensalada de rúcula fresca o junto a brochetas de pollo a la parrilla para una tabla keto más contundente.

Preguntas Frecuentes