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Aperitivos keto

Tomates rellenos de atún y queso de cabra

Estos tomates rellenos keto son un complemento colorido para cualquier comida, reemplazando el pan rallado por una mezcla cremosa de queso de cabra y mascarpone. Me encanta cómo el sabroso atún combina con el pepino crujiente, el pimiento morrón y las semillas de sésamo tostadas. El relleno ácido contrasta maravillosamente con la dulce cáscara de tomate horneada. Son lo suficientemente elegantes para reuniones y a la vez fáciles de preparar en una noche ocupada.

20 min Tiempo de preparación 27 min Tiempo de cocción 47 min Tiempo total 6 Porciones 320 Calorías
Tomates rellenos de atún y queso de cabra

Ingredientes

  • tomates grandes
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • onzas de queso de cabra desmenuzado
  • onzas de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • lata (12 onzas) de atún albacora en agua, escurrida y desmenuzada
  • /2 taza de cebolla morada finamente picada
  • /2 taza de pepino finamente picado
  • /2 taza de champiñones finamente picados
  • /2 taza de pimiento morrón rojo finamente picado
  • /2 taza de apio finamente picado
  • cucharadita de ajo picado
  • cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • cucharaditas de semillas de girasol
  • cucharadas de queso parmesano rallado
  • cucharadita de sal de ajo
  • cucharadita de cebolla en polvo
  • cucharada de hojuelas de perejil seco para decorar (opcional)
  • cucharadita de salsa Worcestershire (opcional)

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, precalienta el horno a 350 °F. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio para una limpieza fácil. Corta una rodaja fina de la parte superior de cada tomate y retira el interior con cuidado, dejando una cáscara firme de aproximadamente media pulgada de grosor. Reserva aproximadamente media taza de la pulpa, pícala finamente y resérvala. Sazona ligeramente el interior de cada tomate hueco con sal y pimienta. En un tazón grande, combina la pulpa de tomate reservada, el queso de cabra desmenuzado, el mascarpone a temperatura ambiente, el atún desmenuzado, la cebolla morada, el pepino, los champiñones, el pimiento morrón, el apio, el ajo picado y las semillas de sésamo tostadas. Dejar que los quesos se ablanden antes facilita la mezcla. Rellena generosamente cada tomate con la mezcla, amontonándola un poco. Colócalos en la bandeja para hornear preparada. Para una cobertura crujiente, espolvorea semillas de girasol, parmesano rallado, sal de ajo, cebolla en polvo y pimienta extra sobre cada uno. Si te gusta, añade una pizca de perejil seco y una gota de salsa Worcestershire para dar profundidad. Hornea durante 25 minutos hasta que esté bien caliente, luego cambia a gratinar por uno o dos minutos para dorar ligeramente la superficie. Sirve caliente.

Consejo del Chef

Siempre seco el atún con papel de cocina después de escurrirlo para evitar un relleno aguado. Para un sabor más intenso, usa atún en aceite en su lugar, pero escúrrelo bien para mantener bajos los carbohidratos.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en el horno a 325 °F para mantener la textura, o disfrútalas frías directamente del refrigerador.

Variaciones

Sustituye el atún por salmón enlatado o camarones cocidos para un toque de mariscos. Para más crujido, añade nueces picadas o usa hierbas diferentes como eneldo. Combinan muy bien con una ensalada fresca de arúgula o una guarnición de espárragos asados.

Preguntas Frecuentes