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Aperitivos keto

Untable de Queso con Tomate Seco y Pesto

Este untable en capas de tomate seco y pesto es mi opción favorita para las reuniones. Con vibrantes capas de pesto cremoso y tomate seco ácido, es un espectáculo que además es keto. Me encanta cómo se prepara rápido y se puede hacer con un día de antelación, dejándote libre para disfrutar de la fiesta.

30 min Tiempo de preparación 0 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 12 Porciones 359 Calorías
Untable de Queso con Tomate Seco y Pesto

Ingredientes

  • dientes de ajo, pelados
  • /2 tazas de hojas de albahaca fresca
  • cucharadita de jugo de limón fresco
  • /4 taza de piñones
  • cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • /3 tazas de queso crema ablandado
  • /4 taza de queso parmesano recién rallado
  • /3 tazas de tomates secos en aceite, escurridos
  • /3 taza de pasta de tomate
  • /4 taza de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, echo los ajos, la albahaca, el jugo de limón, los piñones y el aceite de oliva en un procesador y trituro hasta que quede finamente picado. Luego agrego 1/3 taza del queso crema y todo el parmesano, pulsando hasta que esté casi suave. Raspo ese pesto en un bol y lo reservo. Sin lavar el procesador, pico los tomates secos escurridos hasta que estén troceados gruesos y luego agrego la pasta de tomate y otro 1/3 taza de queso crema, mezclando hasta que quede suave. En un bol aparte, bato las 2 tazas de queso crema restantes con la mantequilla usando una batidora eléctrica hasta que quede ligero y esponjoso, sazonando con sal y pimienta. Para armar, forro un molde de 1.5 cuartos con film plástico, dejando que sobresalga. Extiendo 3/4 taza de la mezcla de queso y mantequilla en el fondo, pongo una capa con la mitad de la mezcla de tomate, luego 1/2 taza de la mezcla de queso, y la mitad del pesto. Repito con el tomate restante, la mezcla de queso y el pesto, terminando con lo que queda de la mezcla de queso encima. Después de tapar, lo refrigero toda la noche. Para servir, desmoldo el plato sobre una fuente, retiro el plástico y lo dejo reposar unos minutos antes de cortar en porciones o untar en galletas bajas en carbohidratos.

Consejo del Chef

Siempre dejo que el queso crema repose a temperatura ambiente hasta que esté realmente blando; esto evita grumos y asegura capas sedosas. Si tienes prisa, córtalo en cubos y caliéntalo en el microondas a baja potencia durante 15 segundos, funciona.

Consejos de Conservación

Guarda el untable bien envuelto en el refrigerador hasta por cinco días. Se sirve mejor frío, así que no necesita recalentarse; solo déjalo reposar 10 minutos para que se ablande un poco antes de servir.

Variaciones

Prueba cambiar los piñones por nueces tostadas en el pesto. Para una versión sin lácteos, usa queso crema vegetal y mantequilla vegetal. Sirve con rodajas de pepino o galletas de linaza para mantenerlo totalmente keto.

Preguntas Frecuentes