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Cena Keto

Camarones al tequila 'Across the Border'

Algunas noches piden un plato que se sienta un poco festivo pero sin complicaciones. Estos camarones al tequila keto se preparan en una sola sartén y ofrecen un sabor intenso, ácido y mantecoso, sin los carbohidratos. Me encanta cómo la lima y el cilantro iluminan todo el plato, convirtiéndolo en la cena rápida perfecta para entre semana o una reunión informal.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 300 Calorías
Camarones al tequila 'Across the Border'

Ingredientes

  • /4 taza de mantequilla
  • dientes de ajo, picados
  • /2 libras de camarones medianos, pelados y desvenados
  • cucharadas de tequila
  • cucharadas de jugo de lima fresco
  • /2 cucharadita de sal
  • /4 cucharadita de chile en polvo
  • /4 taza de cilantro fresco picado
  • lima, cortada en gajos

Instrucciones

  1. Paso 1

    Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando empiece a chisporrotear, añade el ajo picado y deja que perfume la mantequilla durante unos 30 segundos, sin dejar que se dore. Incorpora los camarones y cocínalos hasta que empiecen a curvarse y ponerse rosados, lo que toma aproximadamente 3 minutos. Me gusta removerlos suavemente para que se cocinen de manera uniforme. Cuando los camarones comiencen a tomar color, inclina la sartén para que la mantequilla se acumule, bañándolos ligeramente para darles más riqueza. Vierte el tequila y el jugo de lima fresco, luego espolvorea con sal y chile en polvo. El tequila debe chisporrotear al contacto con la sartén caliente, liberando su aroma. Deja que todo hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y apenas cubra los camarones, unos 3 minutos más. A menudo exprimo un último toque de lima en este momento para mantener los sabores vivos. Retira del fuego y cubre con cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente con gajos de lima a un lado para que cada quien añada un toque extra de cítrico.

Consejo del Chef

Para una capa extra de sabor, me gusta flambear el tequila brevemente antes de añadir el jugo de lima: simplemente inclina la sartén lejos de ti y enciéndelo con cuidado usando un encendedor largo, luego deja que las llamas se apaguen naturalmente. Esto quema parte del alcohol y profundiza el sabor.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua o mantequilla para evitar que los camarones se vuelvan gomosos.

Variaciones

Sustituye el tequila por vino blanco o caldo de pollo para una versión sin alcohol. Añade una pizca de pimentón ahumado o cayena para más picor, y sirve sobre arroz de coliflor o fideos de calabacín para absorber la salsa de mantequilla.

Preguntas Frecuentes