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Cena Keto

Pechugas de pollo con salsa de almendras

Este plato de pollo con costra de almendras es una cena keto acogedora y elegante que nunca deja de impresionar. Las pechugas tiernas se cubren con almendras crujientes y se hornean en una aterciopelada salsa de nata y almendras con champiñones terrosos y cebolla caramelizada. Me encanta cómo la costra de frutos secos absorbe la rica salsa mientras se mantiene crujiente en la superficie. Es una comida reconfortante que resulta especial pero se prepara con pasos sencillos.

20 min Tiempo de preparación 45 min Tiempo de cocción 65 min Tiempo total 4 Porciones 600 Calorías
Pechugas de pollo con salsa de almendras

Ingredientes

  • mitades de pechuga de pollo sin piel ni hueso
  • sal y pimienta al gusto
  • huevo
  • /2 taza de agua
  • tazas de almendras finamente picadas
  • /4 de taza de mantequilla
  • cucharadas de aceite de oliva
  • libra de champiñones frescos
  • cebolla, cortada en aros
  • dientes de ajo, machacados
  • taza de nata líquida para montar
  • /4 de taza de pasta de almendras
  • /2 cucharadita de nuez moscada recién molida

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience colocando las pechugas de pollo entre dos hojas de film transparente y golpéelas hasta obtener un grosor uniforme

  2. Paso 2

    así se cocinarán de manera pareja. Sazone ambos lados con sal y pimienta. En un cuenco pequeño, bata el huevo con el agua para hacer un baño de huevo. Vierta las almendras finamente picadas en un plato hondo. Pase cada pieza de pollo por el huevo, dejando escurrir el exceso, y luego presiónela firmemente contra las almendras para cubrir ambos lados. Reserve. Derrita la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el pollo y cocínelo rápidamente, unos 2-3 minutos por lado, hasta que las almendras estén doradas. Pase el pollo dorado a una fuente para horno de 23x33 cm. No se preocupe si no está completamente cocido

  3. Paso 3

    el horno terminará el trabajo. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). En la misma sartén, añada los champiñones laminados, la cebolla en aros y el ajo machacado. Saltee hasta que los champiñones suelten su líquido y empiecen a dorarse, unos 5 minutos. Reparta esta mezcla uniformemente sobre el pollo. A continuación, vierta la nata líquida en la sartén, raspando el fondo para despegar los restos dorados. Incorpore la pasta de almendras batiendo hasta que se disuelva por completo. Agregue la nuez moscada y deje que la salsa se caliente durante un minuto. Vierta la salsa sobre el pollo, los champiñones y la cebolla. Hornee durante 40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y ya no esté rosado en el centro. La salsa se espesará ligeramente y las almendras de encima quedarán maravillosamente crujientes. A mí me gusta dejarlo reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Consejo del Chef

Para obtener la costra más crujiente, tuesto las almendras picadas en una sartén seca durante 2-3 minutos antes de rebozar. Esto realza su sabor a fruto seco y evita que se reblandezcan más tarde.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliente en el horno a 150 °C durante 10-15 minutos para devolver el crujiente a la cobertura de almendras.

Variaciones

Para variar, use escalopes de pavo en lugar de pollo; ajuste el tiempo de horneado según sea necesario. Acompañe con espinacas salteadas o una sencilla ensalada de rúcula con vinagreta de limón para suavizar la riqueza.

Preguntas Frecuentes