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Cena Keto

Pollo con alcachofas y tomates secos

Cuando necesito una cena rápida entre semana que no sacrifique el sabor, este pollo con alcachofas y tomates secos es mi opción favorita. Los tomates ácidos y las alcachofas tiernas se funden en una salsa rica y sabrosa que cubre perfectamente las jugosas pechugas de pollo. Todo se hace en una sola sartén y está en la mesa en menos de 30 minutos, lo que facilita la limpieza.

10 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Pollo con alcachofas y tomates secos

Ingredientes

  • mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • sal y pimienta al gusto
  • cucharaditas de aceite de oliva
  • lata (14.5 onzas) de tomates picados con pimientos verdes y cebollas
  • /4 taza de pesto de tomates secos
  • lata (14 onzas) de corazones de alcachofa en agua, escurridos y cortados en cuartos

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo sazonando ambos lados de las pechugas de pollo generosamente con sal y pimienta. Luego caliento el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrego el pollo y lo cocino hasta que esté bien dorado, volteándolo una vez para dorar ambos lados—esto toma alrededor de 4 minutos por lado. Retiro el pollo de la sartén y lo reservo en un plato. Ahora vierto toda la lata de tomates picados en la sartén caliente, raspando los trocitos dorados del fondo mientras revuelvo. Dejo que los tomates se cocinen por aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente. Luego, incorporo el pesto de tomates secos y los corazones de alcachofa escurridos y cortados en cuartos hasta que todo esté bien mezclado. Acomodo el pollo dorado nuevamente en la salsa, tapo la sartén y reduzco el fuego a medio. Dejo que todo hierva suavemente durante 5 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado un poco. A menudo vierto un poco de salsa sobre el pollo antes de servir.

Consejo del Chef

Mi secreto es usar tomates secos en aceite si puedes—aportan una riqueza más profunda. Además, no te saltes raspar los trocitos dorados; ahí es donde está el sabor.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un chorrito de agua si la salsa se espesa demasiado.

Variaciones

Para un toque de mariscos, sustituye el pollo por camarones—solo reduce el tiempo de cocción. Acompáñalo con puré de coliflor o fideos de calabacín en espiral para absorber la salsa. Para un sabor más intenso, usa muslos deshuesados o mezcla un chorrito de crema espesa. Agrega un puñado de espinacas a la salsa para nutrientes extra.

Preguntas Frecuentes