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Cena Keto

Asado de cerdo bohemio

Este asado de cerdo bohemio evoca la calidez acogedora y nostálgica de una cocina familiar, llenando tu hogar con su aroma rico y terroso. Con un mínimo tiempo activo e ingredientes sencillos, convierte un modesto asado de cerdo en una cena keto elegante y jugosa. La mejorana y la alcaravea crean un sabor que destaca por sí solo o combina bien con verduras asadas.

15 min Tiempo de preparación 90 min Tiempo de cocción 105 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Asado de cerdo bohemio

Ingredientes

  • libras de asado de cerdo con hueso
  • cucharadas de mejorana seca
  • sal y pimienta al gusto
  • cucharadas de semillas de alcaravea

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza precalentando el horno a 165 °C. Seca el asado con palmaditas, luego frótalo de manera uniforme con mejorana, sal y pimienta. Me gusta dejarlo reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos para que los condimentos penetren bien. Calienta una bandeja para asar a fuego medio-alto y dora el asado por todos lados hasta que esté bien dorado

  2. Paso 2

    esto sella los jugos. Espolvorea las semillas de alcaravea sobre el asado y vierte agua en la bandeja hasta que llegue a la mitad de la pieza. Tapa y mete al horno. Asa durante unos 90 minutos, comprobando que la temperatura interna alcance los 70 °C. Para mayor jugosidad, baña la carne con los jugos de la bandeja una o dos veces durante la cocción. Deja reposar 10 minutos antes de cortar, así los jugos se redistribuyen. Corta en contra de la fibra y sirve con los jugos naturales de la bandeja.

Consejo del Chef

Siempre uso un termómetro para carne para evitar que se cocine de más: el cerdo puede secarse rápido. Retira el asado cuando alcance 68 °C (155 °F) y deja que la cocción residual lo lleve a 70 °C; así cada rebanada se mantiene jugosa.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. Recalienta suavemente en el horno o microondas con un chorrito de caldo para mantener la carne jugosa.

Variaciones

Prueba a frotar el asado con ajo machacado o añade un chorrito de vinagre de manzana a la bandeja para un toque ácido. Acompaña con puré de coliflor o judías verdes salteadas con mantequilla para una comida keto completa.

Preguntas Frecuentes