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Cena Keto

Asado de cerdo con tomillo

Este sustancioso asado de cerdo con tomillo aromático y vinagre de sidra se ha convertido en mi opción preferida para una cena keto sin complicaciones. La carne queda increíblemente tierna, con una corteza sabrosa que solo requiere unos pocos ingredientes sencillos. Me encanta cómo el horneado lento llena la cocina de un aroma cálido y acogedor.

15 min Tiempo de preparación 180 min Tiempo de cocción 195 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Asado de cerdo con tomillo

Ingredientes

  • libras de asado de cerdo, recortado
  • dientes de ajo, laminados
  • cucharadita de sal
  • /2 cucharada de pimienta negra molida
  • hojas de laurel
  • /2 taza de vinagre de sidra
  • cucharadita de tomillo seco

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza precalentando el horno a 325 °F (165 °C). Con un cuchillo pequeño y afilado, pincha la superficie del asado de cerdo en varios puntos y luego inserta las láminas de ajo profundamente en cada corte. Esto infusiona la carne con un suave sabor a ajo mientras se cocina. Sazona el asado generosamente con sal y pimienta por todos lados. Coloca las hojas de laurel en el fondo de una bandeja para horno y pon el asado encima, con la grasa hacia arriba. Bate el vinagre de sidra con el tomillo seco y vierte esta mezcla sobre el asado

  2. Paso 2

    ayudará a crear una salsa de cocción ácida y aromática. Introduce la bandeja en el horno y asa durante unas 3 horas, rociando los jugos acumulados cada 30 minutos. A mí me gusta usar una cuchara grande para verter los jugos por encima. El asado está listo cuando alcanza una temperatura interna de 160 °F (70 °C). Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo en contra de la fibra. Este paso de reposo mantiene todos esos sabrosos jugos en su interior.

Consejo del Chef

Para un sabor más profundo, froto el cerdo con un poco de aceite de oliva antes de añadir la sal y la pimienta; así se dora mejor la corteza. Además, no omitas el tiempo de reposo: es fundamental para obtener lonchas jugosas.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras de cerdo loncheado en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Recalienta suavemente en una sartén tapada con un chorrito de caldo para mantenerlo jugoso.

Variaciones

Prueba a cambiar el vinagre de sidra por vinagre de manzana y añade una cucharadita de mostaza de Dijon al líquido de rociado para un toque más ácido. Para una comida completa, sirve con coles de Bruselas asadas salteadas en grasa de tocino, o puré de coliflor con ajo y mantequilla.

Preguntas Frecuentes