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Cena Keto

Asado de Cerdo Sabroso

Hay algo reconfortante en un lomo de cerdo perfectamente asado, y esta versión keto lo mantiene sencillo pero lleno de sabor. Me encanta cómo la mezcla de ajo, mejorana y salvia crea una corteza aromática que retiene los jugos. Es mi cena favorita sin complicaciones que se siente especial, ya sea para preparar comidas o para recibir invitados.

10 min Tiempo de preparación 80 min Tiempo de cocción 90 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Asado de Cerdo Sabroso

Ingredientes

  • diente de ajo, picado
  • cdtas. de mejorana seca
  • cdta. de sal
  • cdta. de salvia seca molida
  • lb de lomo de cerdo deshuesado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, precaliento el horno a 350°F. En un tazón pequeño, mezclo el ajo picado, la mejorana seca, la sal y la salvia molida. Seco el lomo de cerdo con toallas de papel – esto ayuda a que el adobo se adhiera y favorece el dorado. Luego, con las manos, cubro toda la superficie del asado con la mezcla de condimentos, presionando suavemente para que se pegue. Coloco una rejilla en una bandeja de horno poco profunda y pongo el cerdo sazonado encima, con la capa de grasa hacia arriba si la tiene. Asar en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 160°F al medir con un termómetro de carne. Una vez listo, lo saco del horno y lo dejo reposar sobre una tabla de cortar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo cada rebanada tierna y jugosa. Siempre corto en contra de la fibra para obtener las piezas más tiernas.

Consejo del Chef

Mi secreto es dorar el asado por todos lados en una sartén caliente antes de hornear, lo que le da una corteza deliciosa. Si tienes tiempo, adoba con los condimentos la noche anterior y refrigéralo toda la noche para intensificar el sabor.

Consejos de Conservación

Guarda las rebanadas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta suavemente en una sartén tapada con un chorrito de caldo para mantenerlo jugoso, o disfruta frío en una ensalada. Para un almacenamiento más prolongado, congela porciones bien envueltas hasta por 3 meses.

Variaciones

Sustituye la salvia por romero y añade ralladura de limón para un toque cítrico y vibrante. Acompaña las rebanadas con coles de Bruselas asadas en grasa de tocino o una ensalada fresca de rúcula con parmesano. Para un perfil de hierbas diferente, cambia la mejorana y la salvia por tomillo y romero. Sirve con puré de coliflor o ejotes salteados con almendras para mantenerlo keto.

Preguntas Frecuentes