Ingredientes
- libras de cuadril deshuesado
- dientes de ajo, en láminas
- cucharadita de pimentón español
- cucharadita de sal
- cucharadita de pimienta
- /4 de cucharadita de romero seco
- /4 de cucharadita de tomillo seco
Instrucciones
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Paso 1
Empiezo haciendo pequeños cortes por toda la superficie del asado y luego inserto las láminas de ajo en cada uno de esos bolsillos. Esto infusiona cada bocado con un suave y delicioso sabor a ajo. Después, en un tazón pequeño, mezclo el pimentón, la sal, la pimienta, el romero y el tomillo. El pimentón español aporta un sutil fondo ahumado, mientras que las hierbas añaden un toque terroso y cálido. Froto la mezcla de especias generosamente sobre toda la superficie de la carne, asegurándome de que quede bien cubierta. Luego es el momento de preparar la parrilla rotisserie. Ensarto el asado en el espetón, lo sujeto firmemente y precaliento la parrilla a fuego medio. El asado gira lentamente, auto-bañándose mientras se cocina, lo que lo mantiene increíblemente jugoso. Lo dejo girar durante unas 3 a 4 horas, aunque puede tardar hasta 5, hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F para un punto medio o más si lo prefieres más hecho. Una vez que llega a la temperatura deseada, paso el asado a una tabla de cortar y lo cubro sin apretar con papel aluminio. Este tiempo de reposo es fundamental—unos 20 minutos—para que los jugos se redistribuyan. Corta en contra de la fibra y sirve. El resultado es increíblemente tierno, aromático y perfecto para una cena keto.