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Cena Keto

Bacalao de Alaska y camarones con tomate fresco

Hay tardes que piden un plato que se sienta ligero y profundamente satisfactorio, y esta cena keto de bacalao y camarones siempre da en el clavo. Me encanta cómo los tomates frescos estallan en una salsa viva y aromática que complementa a la perfección el pescado tierno y los camarones rollizos. Se prepara en una sola sartén y en menos de 30 minutos, ideal para las noches ocupadas entre semana.

15 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 4 Porciones 310 Calorías
Bacalao de Alaska y camarones con tomate fresco

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva
  • dientes de ajo, picados
  • tomates grandes, picados
  • cucharadita de orégano seco
  • libra de bacalao de Alaska
  • /2 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
  • sal al gusto
  • cucharada de orégano seco

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Echa los ajos picados y deja que chisporroteen hasta que estén dorados y fragantes, alrededor de un minuto. Añade los tomates picados y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten sus jugos y empiecen a deshacerse, formando una salsa con tropezones. Incorpora la primera cucharadita de orégano seco. Ahora, acomoda los filetes de bacalao de Alaska directamente sobre la mezcla de tomate y luego reparte los camarones alrededor. Espolvorea todo con una pizca de sal. Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante 3 minutos. A continuación, con cuidado dale la vuelta al bacalao con una espátula y sazona el otro lado con la cucharada restante de orégano y otra pizca de sal. Vuelve a tapar y cocina otros 3 minutos. Por último, retira la tapa y deja que el plato burbujee destapado de 2 a 3 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Me encanta cómo los camarones se vuelven de un rosa perfecto y el bacalao se mantiene jugoso. Sirve directamente de la sartén con un chorrito de los jugos de la cocción.

Consejo del Chef

Siempre seco el bacalao con papel de cocina y lo sazono ligeramente antes de colocarlo en la sartén; así evito que la salsa se vuelva aguada y ayudo a que el orégano se adhiera. Un chorrito de zumo de limón justo antes de servir realza todos los sabores.

Consejos de Conservación

Las porciones sobrantes se conservan bien en la nevera hasta tres días; basta con recalentar en una sartén tapada a fuego bajo para evitar que el pescado se reseque. De hecho, los sabores se intensifican de un día para otro.

Variaciones

Si no tienes bacalao, cualquier pescado blanco firme como el eglefino o el fletán funciona de maravilla. Sírvelo sobre arroz de coliflor para absorber la salsa de tomate o acompáñalo con una ensalada fresca de rúcula. Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo junto con el ajo.

Preguntas Frecuentes