¿Puedo usar otro corte de cerdo?

Sí, la cinta de cerdo o el solomillo funcionan bien, pero reduce el tiempo de horneado porque son más magros y pueden secarse. Utiliza siempre un termómetro de cocina para alcanzar los 65°C (150°F).

¿Cómo evito que el tocino se deslice del asado?

La mostaza ayuda a que el tocino se adhiera. Coloca las lonchas una al lado de la otra, ligeramente superpuestas, y mete los extremos debajo del asado. Si es necesario, sujétalas con palillos.

¿Puedo preparar los champiñones rellenos con antelación?

Por supuesto. Prepara los sombreros de champiñón con el relleno, tapa y refrigera hasta 24 horas. Deja que alcancen temperatura ambiente antes de hornear como se indica.

Receta keto de asado de cerdo con mostaza y tocino y champiñones rellenos

Name: Asado de cerdo con mostaza y tocino y champiñones rellenos
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Keto
Ingredients: lomo de cerdo deshuesado de 2 lb; /2 tazas de mostaza picante preparada, dividida; lonchas de tocino; tiras de tocino, cortadas por la mitad; /2 cebolla pequeña, picada finamente; tallos grandes de champiñón, picados; sombreros de champiñón grandes

Asado de cerdo con mostaza y tocino y champiñones rellenos

Me encanta cómo este asado de cerdo se convierte en una estrella con una corteza crujiente de tocino y un glaseado picante de mostaza. Acompañado de jugosos champiñones rellenos, es el tipo de cena cetogénica que resulta festiva sin complicaciones. Perfecto para una comida de fin de semana cuando apetece algo sustancioso y reconfortante.

15 min Tiempo de preparación 60 min Tiempo de cocción 75 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías

Ingredientes

lomo de cerdo deshuesado de 2 lb

/2 tazas de mostaza picante preparada, dividida

lonchas de tocino

tiras de tocino, cortadas por la mitad

/2 cebolla pequeña, picada finamente

tallos grandes de champiñón, picados

sombreros de champiñón grandes

Instrucciones

Paso 1

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales en la superficie del asado de cerdo para que los sabores penetren mejor. Pinta la mitad de la primera 3/4 de taza de mostaza sobre el asado, luego coloca las 10 lonchas de tocino cubriéndolo por completo, remetiendo los extremos si es necesario. Pinta el resto de esa porción de mostaza sobre el tocino. Hornea alrededor de 60 minutos o hasta que un termómetro de cocina insertado en el centro marque 65°C (150°F). Mientras se cocina el cerdo, fríe las tiras de tocino cortadas hasta que estén crujientes. Escúrrelas y desmenúzalas en un bol. Mezcla con la cebolla picada, los tallos de champiñón troceados y la segunda 3/4 de taza de mostaza. Rellena los sombreros de los champiñones con esta sabrosa mezcla, colócalos en una fuente de horno y hornéalos durante los últimos 30 minutos de cocción del asado. A mí me parece que así los tiempos encajan perfectamente. Deja reposar el cerdo unos minutos antes de cortarlo en lonchas. Sirve acompañado de los champiñones rellenos.

Consejo del Chef

Para un toque extra crujiente, a veces doro el asado bajo el grill durante 2-3 minutos después de hornearlo para que el tocino quede súper crujiente. Solo vigílalo bien para que no se queme. Además, si los champiñones son grandes, puedes duplicar el relleno para un acompañamiento más sustancioso.

Variaciones

Sustituye el lomo por cinta de cerdo o solomillo; ajusta el tiempo de cocción según corresponda. Para los champiñones, prueba a espolvorear un poco de queso parmesano rallado por encima antes de hornear para un toque de queso. También puedes añadir espinacas finamente picadas al relleno de los champiñones para obtener más nutrientes y color.

Preguntas Frecuentes