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Cena Keto

Pollo Asado con Tocino

Hay algo innegablemente reconfortante en un pollo asado perfecto, y esta versión keto lo lleva al siguiente nivel con una envoltura de tocino ahumado. El tocino no solo infunde la carne con un rico sabor, sino que también ayuda a mantenerla increíblemente jugosa mientras la piel se vuelve crujiente y dorada. Se ha convertido en mi opción favorita para una cena satisfactoria que nunca parece comida de dieta.

15 min Tiempo de preparación 105 min Tiempo de cocción 120 min Tiempo total 4 Porciones 450 Calorías
Pollo Asado con Tocino

Ingredientes

  • cucharadas de mantequilla
  • pollo entero (4 libras)
  • sal y pimienta al gusto
  • cucharadita de tomillo seco
  • zanahorias cortadas en trozos
  • pimentón al gusto
  • lonchas de tocino
  • tazas de caldo de carne

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precalienta el horno a 220 °C. Unta la mantequilla por todo el pollo y sazónalo generosamente por dentro y por fuera con sal, pimienta y tomillo. Coloca los trozos de zanahoria en la cavidad: aportarán humedad y actuarán como una rejilla natural. Ata las patas con hilo de cocina y coloca el ave con la pechuga hacia arriba en una bandeja para asar. Coloca las tiras de tocino sobre la parte superior, superponiéndolas ligeramente, y asegúralas con palillos. Espolvorea pimentón sobre el tocino para darle un toque ahumado. Vierte el caldo de carne en la bandeja, cuidando de no verterlo sobre el tocino. Asa durante 15 minutos a alta temperatura para empezar a dorar, luego reduce la temperatura a 175 °C. Continúa asando durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, rociando con los jugos de la bandeja cada 15 minutos: este es el secreto para ese sabor profundo y rico. Comprueba que la temperatura interna alcance los 82 °C en la parte más gruesa del muslo. Retira el tocino y los palillos, luego vuelve a introducir el pollo en el horno durante 15 minutos más para que la piel quede bellamente dorada y crujiente. Déjalo reposar 10 minutos antes de trinchar. Normalmente desecho las zanahorias ya que han cumplido su función, pero el tocino es un delicioso y crujiente acompañamiento.

Consejo del Chef

Siempre guardo unas tiras de tocino para desmenuzarlas sobre el pollo trinchado y darle un crujiente salado extra. Además, rociar con frecuencia es clave: no te lo saltes, ya que crea capas de sabor y evita que la carne se seque.

Consejos de Conservación

Guarda el pollo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en el horno a 150 °C con un chorrito de caldo para conservar la humedad, o córtalo en lonchas y úsalo frío en ensaladas.

Variaciones

Sustituye las zanahorias por apio o una cebolla pequeña para obtener una humedad similar sin los carbohidratos. También puedes sazonar el pollo con romero y ajo en lugar de tomillo para un perfil aromático diferente, y servirlo sobre puré de coliflor para absorber los jugos.

Preguntas Frecuentes