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Cena Keto

Medallones de cerdo envueltos en tocino

Cuando necesito una cena keto que parezca especial sin pasar horas en la cocina, estos medallones de cerdo envueltos en tocino son mi plato favorito. El solomillo de cerdo queda increíblemente tierno, rodeado de tocino crujiente y una rápida mezcla de especias. Es un plato que nunca deja de impresionar, ya sea una cena de entre semana o una pequeña reunión.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Medallones de cerdo envueltos en tocino

Ingredientes

  • lonchas de tocino
  • cucharada de ajo en polvo
  • cucharadita de sal sazonada
  • cucharadita de albahaca seca
  • cucharadita de orégano seco
  • libras de solomillo de cerdo
  • cucharadas de mantequilla
  • cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En una sartén grande apta para horno, extiende las lonchas de tocino en una sola capa y cocínalas a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente doradas pero aún flexibles, unos 6 a 7 minutos. Me gusta darles la vuelta a menudo para que se cocinen de manera uniforme. Pásalas a papel absorbente para escurrirlas y limpia la mayor parte de la grasa del tocino, dejando solo una fina capa. Mientras el tocino se enfría, mezcla el ajo en polvo, la sal sazonada, la albahaca y el orégano en un bol pequeño. Envuelve cada tira de tocino alrededor del solomillo de cerdo, usando uno o dos palillos por tira para asegurarla bien. Corta con cuidado entre cada envuelta de tocino para formar medallones individuales. Pasa ambos lados planos de cada medallón por la mezcla de especias, presionando suavemente para que se adhiera. En la misma sartén, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca los medallones con el lado plano hacia abajo y cocina durante 4 minutos por lado, hasta que estén profundamente dorados. Introduce la sartén en el horno precalentado y hornea hasta que el cerdo ya no esté rosado en el centro, generalmente de 17 a 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea debe marcar 70 °C (160 °F) para una carne perfectamente hecha. Deja reposar un minuto antes de servir.

Consejo del Chef

Un truco que siempre utilizo es usar una sartén apta para horno; ahorra platos y sella de maravilla. Si el tocino no queda tan crujiente como te gusta después del horneado, simplemente pasa a gratinar el último minuto, vigilando de cerca para que no se queme.

Consejos de Conservación

Para obtener los mejores resultados, guarda los medallones en una sola capa en la nevera hasta 3 días. Recalienta en una sartén caliente unos minutos por cada lado para que el tocino vuelva a estar crujiente, evitando el microondas que puede reblandecerlo.

Variaciones

Sirve con espinacas salteadas al ajo o una fresca ensalada de rúcula con vinagreta de limón. Para una comida más sustanciosa, acompaña con puré de coliflor o espárragos asados. Si prefieres una proteína diferente, los filetes de pechuga de pollo funcionan de maravilla con la misma envoltura de tocino y mezcla de especias.

Preguntas Frecuentes