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Cena Keto

Curry de ternera y espinacas

Cuando me apetece algo cálido y reconfortante en una noche ajetreada de entre semana, este curry keto de ternera y espinacas siempre da en el clavo. Es una comida sencilla en una sola olla que combina ternera tierna, leche de coco cremosa y especias aromáticas sin carbohidratos. Con una valoración de 4 estrellas por parte de mi familia, se ha convertido en un habitual de nuestro menú.

15 min Tiempo de preparación 35 min Tiempo de cocción 50 min Tiempo total 4 Porciones 400 Calorías
Curry de ternera y espinacas

Ingredientes

  • cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
  • dientes de ajo, machacados
  • cebolla grande, cortada en rodajas finas
  • chiles serranos, cortados en rodajas finas
  • clavos de olor enteros, ligeramente machacados
  • cucharadita de garam masala
  • cucharadita de cilantro molido
  • /2 cucharadita de chile en polvo
  • cucharadita de cúrcuma
  • /2 cucharaditas de comino molido
  • /2 libras de solomillo de ternera, en cubos
  • cucharadita de sal
  • taza de tomates picados
  • /3 de taza de leche de coco
  • bolsa de espinacas de 10 onzas
  • cucharadita de zumo de limón

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo calentando el ghee en una cacerola grande a fuego medio. En cuanto chispea, añado el ajo y la cebolla y los cocino hasta que se ablandan, unos 5 minutos. La cocina se llena de su aroma. A continuación, añado los chiles serranos cortados en rodajas finas y los dejo cocinar otros 3 minutos. Incorporo todas las especias (los clavos machacados, el garam masala, el cilantro, el chile en polvo, la cúrcuma y el comino) y las dejo que se abran durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente para que no se quemen. Este paso libera todo su sabor. Luego, doro los cubos de ternera con la sal, cocinándolos unos 3 minutos hasta que dejen de estar rosados por fuera. Vierto los tomates picados, la leche de coco y toda la bolsa de espinacas. Puede parecer mucha espinaca, pero se reduce maravillosamente. Llevo todo a ebullición suave, tapo la cacerola y lo dejo cocer 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Después, destapo y añado el zumo de limón. Dejo que cueza a fuego lento sin tapar otros 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y cubra la ternera. El resultado es un curry rico y fragante perfecto sobre arroz de coliflor.

Consejo del Chef

Para darle aún más profundidad de sabor, a menudo tuesto los clavos de olor enteros en la cacerola seca durante unos segundos antes de añadir el ghee. Esto intensifica su fragancia y le da al curry un sutil toque ahumado.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en la cocina a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si la salsa se espesa demasiado.

Variaciones

Prueba a sustituir la ternera por muslos de pollo si lo prefieres. Para una versión vegetariana, usa paneer o tofu. Acompaña con arroz de coliflor para mantenerlo keto, o sírvelo con fideos de calabacín salteados para más verduras.

Preguntas Frecuentes