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Cena Keto

Filetes de solomillo de ternera con costra de rábano picante y hierbas

Un solomillo de ternera perfectamente asado tiene un algo especial innegable. Esta versión keto con su vibrante costra de rábano picante y hierbas aporta una elegante discreción a cualquier mesa sin necesidad de pasar el día en la cocina. El marinado nocturno hace todo el trabajo pesado, impregnando la carne con intensas notas sabrosas.

15 min Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 2 Porciones 490 Calorías
Filetes de solomillo de ternera con costra de rábano picante y hierbas

Ingredientes

  • cucharada de mostaza de Dijon
  • /2 cucharaditas de rábano picante
  • /4 de cucharadita de albahaca seca
  • /4 de cucharadita de hojas de tomillo secas
  • /4 de cucharadita de hojas de estragón secas
  • /4 de cucharadita de pimienta negra
  • filetes de solomillo de ternera (8 onzas cada uno)
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiece batiendo juntos la mostaza de Dijon, el rábano picante, la albahaca, el tomillo, el estragón y la pimienta negra en un cuenco pequeño. Me gusta usar un tenedor para integrar bien las hierbas secas en la pasta. Seque los filetes con papel de cocina y extienda esta mezcla uniformemente por la parte superior y los lados de cada pieza. Envuélvalos individualmente con film plástico y déjelos reposar en la nevera toda la noche: aquí es donde ocurre la magia. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 200 °C (400 °F) y engrase ligeramente una pequeña fuente de vidrio para horno con spray antiadherente. Desenvuelva los filetes, sazónelos con una pizca de sal y colóquelos en la fuente. Áselos durante unos 30 minutos para un hermoso punto medio-poco hecho. Si lo prefiere más hecho, añada otros 10–15 minutos. Una vez fuera del horno, deje reposar la carne 5 minutos antes de cortarla. La costra quedará fragante y ligeramente crujiente, sellando todos esos jugos.

Consejo del Chef

Siempre dejo que los filetes reposen a temperatura ambiente durante 20 minutos después de desenvolverlos. Este pequeño paso ayuda a que se cocinen de manera más uniforme y consigue ese tono rosado perfecto en el centro.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras de filete en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recaliente suavemente en el horno a baja temperatura o córtelo en frío para una ensalada rápida rica en proteínas.

Variaciones

Cambie el rábano picante por mostaza en grano para suavizar el picante. Como acompañamiento, espárragos asados con un chorrito de limón o una sencilla ensalada de rúcula aliñada con aceite de oliva complementan a la perfección la untuosidad del plato.

Preguntas Frecuentes