Ingredientes
- libras de bistec de paleta
- cucharada de salsa picante
- cucharadas de jugo de limón
- cucharaditas de sal de ajo
- /8 cucharadita de sal
- /8 cucharadita de pimienta negra molida
- /4 cucharaditas de condimento blackened
- /2 taza de mantequilla
- /2 taza de agua
Instrucciones
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Paso 1
Calienta una sartén grande a fuego medio. Mientras se calienta, seca el bistec con toallas de papel—esto ayuda a formar una buena costra. Frota el bistec por completo con la salsa picante, luego rocía o vaporiza con jugo de limón. Mezcla la sal de ajo, la sal, la pimienta negra y el condimento blackened en un tazón pequeño y espolvorea la mitad sobre un lado del bistec. Coloca el bistec en la sartén, con el lado sazonado hacia abajo, y tapa. Cocina durante unos 5 minutos, luego voltea, sazona el otro lado con el resto de la mezcla de especias y tapa de nuevo. Continúa cocinando y volteando cada 5 minutos, espolvoreando cualquier condimento extra sobre la superficie, hasta que el bistec alcance el punto de cocción deseado—aproximadamente 20 minutos en total para término medio. Me gusta usar un termómetro de carne para precisión. Retira el bistec a un plato y cúbrelo sin apretar con papel aluminio para que repose. En la misma sartén, añade la mantequilla y el agua, raspando todos los trocitos dorados con una cuchara de madera. Deja que el líquido burbujee y se reduzca ligeramente, luego prueba y ajusta de sal y pimienta. Corta el bistec en rebanadas contra la fibra y vierte la salsa de la sartén por encima. Recomiendo un chorrito de lima fresca justo antes de servir para realzar todos los sabores.