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Cena Keto

Bistec Flat Iron con Pesto de Albahaca y Limón

Un bistec flat iron a la parrilla cubierto de un vibrante pesto de albahaca y limón convierte una noche común en algo especial. Me encanta cómo los cítricos brillantes y las hierbas frescas contrarrestan la riqueza de la carne, haciendo que cada bocado se sienta ligero y satisfactorio. Esta comida apta para keto se prepara rápidamente y ofrece grandes sabores sin complicaciones.

15 min Tiempo de preparación 8 min Tiempo de cocción 23 min Tiempo total 6 Porciones 480 Calorías
Bistec Flat Iron con Pesto de Albahaca y Limón

Ingredientes

  • dientes de ajo
  • tazas de hojas frescas de albahaca compactas
  • /3 taza de piñones
  • /2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • /2 taza de queso parmesano recién rallado
  • /2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • /4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • bistecs flat iron de 6 onzas
  • dientes de ajo grandes, picados
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza preparando el pesto. Echa 4 dientes de ajo en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente picados. Añade la albahaca fresca y los piñones, luego da unos pulsos rápidos para combinarlos de forma gruesa. Con el motor en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva —parando una o dos veces para raspar los lados— hasta que la mezcla se vea homogénea. Agrega el parmesano, el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo, pulsando hasta que se integren. Prueba y ajusta con sal y pimienta. Reserva el pesto. Frota los bistecs por todos lados con el ajo picado y sazónalos generosamente con sal y pimienta. Déjalos reposar a temperatura ambiente mientras enciendes la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente la rejilla. Coloca los bistecs en la parrilla y cocínalos unos 4 minutos por lado para un término medio perfecto, barnizándolos unas cuantas veces con un poco de pesto durante la cocción. Siempre dejo reposar los bistecs fuera del fuego unos minutos antes de servir

  2. Paso 2

    así se conserva cada gota de jugo. Corta en contra de la fibra y sirve con el pesto restante por encima. El toque herbáceo, a ajo y limón lo convierte en una cena keto destacada.

Consejo del Chef

Tuesto los piñones en una sartén seca durante un minuto antes de agregarlos al procesador; esto despierta su sabor y añade un toque de nuez sutil que realmente realza el pesto. Además, siempre ralla tu propio parmesano; el previamente rallado simplemente no se derrite en la salsa con la misma suavidad.

Consejos de Conservación

Guarda el pesto sobrante en un recipiente hermético con una capa fina de aceite de oliva por encima para evitar que se oxide; se conserva hasta 5 días en el refrigerador. Recalienta el bistec suavemente en una sartén a fuego bajo o disfrútalo frío en rebanadas sobre una ensalada.

Variaciones

Sirve el bistec sobre una cama de fideos de calabacín mezclados con más pesto para un plato keto completo. También puedes sustituir el flat iron por bistec de falda o muslos de pollo; solo ajusta el tiempo de cocción según corresponda.

Preguntas Frecuentes