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Cena Keto

Atún ennegrecido

Hay algo en el chisporroteo de un filete de atún ennegrecido cayendo sobre una sartén caliente que hace que la cena se sienta especial. En mi cocina, este plato apto para keto se prepara en minutos, cubriendo gruesos cortes de atún con audaces especias cajún y un sellado mantecoso. Es el tipo de comida que convierte una noche entre semana en una celebración sin complicaciones.

5 min Tiempo de preparación 8 min Tiempo de cocción 13 min Tiempo total 4 Porciones 310 Calorías
Atún ennegrecido

Ingredientes

  • /2 libras de filetes de atún fresco (1 pulgada de grosor)
  • cucharadas de condimento cajún
  • cucharadas de aceite de oliva
  • cucharadas de mantequilla

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience secando bien los filetes de atún con toallas de papel—esto ayuda a lograr esa corteza ennegrecida perfecta. Cubra generosamente ambos lados con condimento cajún, presionando suavemente para que se adhiera. Coloque una sartén grande a fuego alto y agregue el aceite de oliva y la mantequilla. En el momento en que el aceite comience a brillar y la mantequilla chisporrotee, coloque con cuidado los filetes en la sartén. Suelo escuchar ese primer chisporroteo fuerte—me indica que el calor es el adecuado. Déjelos cocinar sin mover durante 3 a 4 minutos hasta que la parte inferior desarrolle una costra oscura y carbonizada. Voltee solo una vez y cocine otros 3 a 4 minutos. Para un punto medio, el centro aún debe tener un núcleo rojo rubí y fresco. Si prefiere bien cocido, déle un minuto extra por lado. El tiempo total de cocción rara vez supera los 8 minutos para filetes de una pulgada. Retírelos de la sartén y déjelos reposar un par de minutos antes de cortar. Un chorrito de limón realza todo, y la cena está servida.

Consejo del Chef

Mi secreto es dejar que el atún alcance la temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cocinarlo. Los filetes fríos pueden contraerse y no se dorarán de manera uniforme. Además, no los mueva en la sartén—esa costra oscura solo se forma cuando se quedan quietos.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras de atún en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliente suavemente en una sartén a fuego bajo para evitar que se seque, o desmenúcelo frío sobre una ensalada.

Variaciones

Para un picor más suave, use una mezcla de especias para ennegrecer o pimentón ahumado en lugar del condimento cajún. Acompañe el atún con puré de coliflor con mantequilla o una ensalada fresca de pepino y aguacate. También puede cortarlo y servirlo sobre hojas verdes mixtas con aderezo ranch para un almuerzo rápido.

Preguntas Frecuentes