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Cena Keto

Brochetas de pollo a la mexicana

Cada vez que enciendo la parrilla, estas brochetas de pollo a la mexicana se convierten en el plato principal de mi plan de comidas keto. La combinación de comino, cilantro fresco y el toque ácido de la lima impregna los tiernos cubos de pollo y las verduras crujientes con un aire mexicano. Son increíblemente fáciles de preparar y se cocinan rápido, lo que las hace ideales para las noches ocupadas en las que aun así quieres algo especial en el plato.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Brochetas de pollo a la mexicana

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva
  • cucharadita de comino molido
  • cucharadas de cilantro fresco picado
  • lima, exprimida
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • mitades de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • calabacín pequeño, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
  • cebolla, cortada en gajos y separada
  • pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
  • tomates cherry

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo mezclando el aceite de oliva, el comino, el cilantro fresco y el jugo de lima en un plato hondo. Una pizca generosa de sal y unas vueltas de pimienta negra dan vida a la marinada. Luego añado los cubos de pollo, mezclándolos hasta que estén bien cubiertos. Cubro el plato y lo dejo reposar en el refrigerador durante al menos una hora

  2. Paso 2

    este paso es clave para un sabor profundo. Cuando estés listo para cocinar, precalienta la parrilla a fuego alto. Mientras se calienta, ensarta el pollo marinado, las rodajas de calabacín, los gajos de cebolla, los trozos de pimiento rojo y los tomates cherry en las brochetas, alternándolos para lograr un efecto arcoíris. Me gusta remojar las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes para evitar que se quemen. Una vez que la parrilla esté caliente, pincela ligeramente la rejilla con aceite para evitar que se peguen. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante unos 10 minutos, volteándolas cada pocos minutos para que se marquen de manera uniforme por todos lados. Sabrás que están listas cuando el pollo esté firme y opaco en todo su interior. Sirve de inmediato para disfrutar de la mejor textura y sabor.

Consejo del Chef

Siempre reservo un poco de la marinada antes de añadir el pollo para rociarla sobre las brochetas a la parrilla como un toque final fresco y vibrante. Aporta una capa extra de frescura sin carbohidratos adicionales.

Consejos de Conservación

Guarda las brochetas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Para recalentar, colócalas en una sartén caliente con un pequeño chorrito de agua o vuelve a ponerlas en una parrilla a fuego medio, volteándolas de vez en cuando hasta que estén bien calientes.

Variaciones

Cambia el pollo por camarones o trozos de res para variar. Para una salsa cremosa sin lácteos, sírvelas con puré de aguacate aderezado con más lima y cilantro. También puedes añadir champiñones o calabaza amarilla a las brochetas para tener más variedad de verduras.

Preguntas Frecuentes