Ingredientes
- camarones grandes, pelados y desvenados
- lima, exprimida
- cucharadas de cilantro fresco picado
- diente de ajo grande, picado
- chiles jalapeños frescos, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
- rebanadas de tocino
- brochetas de madera, remojadas en agua
Instrucciones
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Paso 1
Precalienta tu parrilla a fuego alto. A mí me gusta engrasar las rejillas mientras se calienta para evitar que se peguen. En un tazón, combina los camarones con el jugo de lima, el cilantro y el ajo. Mezcla hasta que estén bien cubiertos. Toma cada mitad de jalapeño y coloca un camarón dentro. Luego envuelve una rebanada de tocino alrededor, tratando de cubrir la mayor parte posible. Asegura con un palillo si es necesario, pero el tocino generalmente se sujeta. Ensarta 5 camarones envueltos en cada brocheta remojada, dejando un pequeño espacio entre ellos para una cocción uniforme. Un truco: remoja las brochetas de madera al menos 30 minutos para que aguanten en la parrilla. Pincela las rejillas de la parrilla con aceite. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina de 4 a 5 minutos por el primer lado. Verás que el tocino empieza a dorarse. Da la vuelta con cuidado usando pinzas y asa otros 4 a 5 minutos hasta que el tocino esté dorado y los camarones se vuelvan rosados y opacos. Déjalos reposar un minuto antes de servir. A menudo exprimo un poco más de lima por encima para dar un toque fresco.