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Cena Keto

Rollitos de pollo búfalo

El pollo búfalo siempre ha sido una debilidad para mí, pero mantenerme en keto significó encontrar la manera de disfrutar ese toque picante sin los carbohidratos. Estos rollitos envuelven pollo tierno alrededor de queso provolone derretido, horneados hasta quedar dorados y burbujeantes, todo con solo un puñado de ingredientes. Se han convertido en mi solución rápida para las noches de semana cuando necesito algo saciante y con carácter.

15 min Tiempo de preparación 35 min Tiempo de cocción 50 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Rollitos de pollo búfalo

Ingredientes

  • pechugas de pollo sin piel ni hueso, aplanadas a 1/4 de pulgada de grosor
  • cucharadas de mantequilla derretida
  • /2 taza de salsa picante
  • /2 taza de queso provolone rallado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo batiendo la mantequilla derretida y la salsa picante en un tazón pequeño. Coloco el pollo aplanado en una fuente de vidrio, vierto la salsa encima y lo volteo para que se impregne. Tapo y refrigero de 15 a 20 minutos

  2. Paso 2

    este remojo rápido fija el sabor. Precaliento el horno a 200 °C (400 °F). Saco el pollo del adobo, dejando escurrir el exceso. Extiendo cada pechuga y espolvoreo aproximadamente una cucharada de provolone en el centro, luego la enrollo suavemente y la aseguro con un palillo. Acomodo los rollitos con la unión hacia abajo en una fuente para horno. Tapo y horneo durante 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno al pincharlo con un tenedor. Luego subo la temperatura a 230 °C (450 °F) y coloco la fuente en la rejilla superior. Destapo y horneo 5 minutos más para que los bordes se doren. Me gusta espolvorear un poco más de queso por encima justo antes de ese golpe final. Retiro los palillos antes de servir y acompañar con aderezo ranch o de queso azul frío.

Consejo del Chef

Para un acabado extra crujiente, a veces pongo los rollitos bajo el asador durante el último minuto, pero vigílalos de cerca para que el queso no se queme. ¿Palillos? ¡No olvides retirarlos antes de servir; lo aprendí por las malas!

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en el horno a 180 °C (350 °F) o en freidora de aire para mantener el pollo jugoso y el queso fundido; el microondas puede dejarlo gomoso.

Variaciones

Cambia el provolone por pepper jack si te gusta el picante extra, o rellena los rollitos con una mezcla de queso crema y queso azul desmenuzado antes de añadir el queso rallado. Para una comida keto completa, sírvelos sobre lechuga romana crujiente con bastones de apio y un chorrito de aderezo ranch.

Preguntas Frecuentes