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Cena Keto

Pargo Ennegrecido al Estilo Cajún

El pargo ennegrecido aporta el vibrante toque picante de la cocina cajún directamente a tu mesa keto. Un sellado rápido en hierro fundido retiene la humedad mientras crea una corteza intensamente especiada. En mi opinión, es la forma perfecta de satisfacer antojos intensos sin comprometer tus macros.

10 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 320 Calorías
Pargo Ennegrecido al Estilo Cajún

Ingredientes

  • pimentón
  • pimienta de cayena
  • pimienta blanca molida
  • pimienta negra molida
  • sal
  • cebolla en polvo
  • ajo en polvo
  • tomillo seco
  • orégano seco
  • filetes de pargo rojo
  • mantequilla

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiece por mezclar todas las especias secas en un cuenco pequeño: pimentón, cayena, pimienta blanca y negra, sal, cebolla y ajo en polvo, tomillo y orégano. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante 10 minutos completos

  2. Paso 2

    tiene que estar abrasadora. Mientras tanto, derrita la mantequilla y sumerja cada filete de pargo, luego cúbralos generosamente por ambos lados con la mezcla de especias. Cuando la sartén esté lista, coloque los filetes con cuidado y vierta una cucharada de mantequilla sobre cada uno. Déjelos cocinar sin mover hasta que la parte inferior forme una costra oscura y ennegrecida, unos 3 a 5 minutos. Voltéelos con una espátula resistente, añada otra cucharada de mantequilla por filete y continúe cocinando aproximadamente 2 minutos, hasta que el pescado se desmenuce con facilidad. Yo siempre me aseguro de que la sartén esté completamente precalentada

  3. Paso 3

    de lo contrario no se consigue ese característico tostado. Sirva inmediatamente con un chorrito de limón si lo desea.

Consejo del Chef

Yo dejo los filetes a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cocinarlos; el pescado frío se encoge y no se ennegrece uniformemente. Además, abra las ventanas o encienda el extractor; ¡esto produce mucho humo!

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recaliente suavemente en una sartén con un poco de mantequilla para mantener la humedad; evite el microondas, que puede dejar el pescado gomoso.

Variaciones

Sustituya el pargo por salmón o pechuga de pollo, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario. Acompañe con arroz de coliflor o una ensalada crujiente para completar la comida, y ajuste la cayena al gusto según su tolerancia al picante.

Preguntas Frecuentes