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Cena Keto

Calabacín relleno de queso y salchicha

Cuando llega la temporada de calabacín, no puedo resistirme a preparar estas barquitas rellenas de salchicha y queso. El contraste de la calabaza tierna con un relleno abundante y sabroso logra el equilibrio perfecto para una cena keto reconfortante. Lo mejor es que se prepara sin complicaciones, por lo que se ha vuelto un habitual en mi menú semanal.

20 min Tiempo de preparación 45 min Tiempo de cocción 65 min Tiempo total 4 Porciones 690 Calorías
Calabacín relleno de queso y salchicha

Ingredientes

  • onzas de salchicha de cerdo
  • calabacín grande
  • huevos batidos
  • taza de queso Colby rallado
  • tazas de requesón
  • /2 tazas de mezcla de quesos italianos rallada
  • /2 taza de cebolla picada
  • cucharadas de condimento italiano
  • /2 cucharadita de sal
  • /2 cucharadita de pimienta negra molida
  • pizca de sal de ajo
  • /2 taza de tomates picados

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo precalentando el horno a 175 °C y engrasando con mantequilla una fuente que se ajuste bien al calabacín. Luego, doro la salchicha en una sartén hasta que esté desmenuzada y crujiente, escurro el exceso de grasa y la reservo. Mientras se cocina la salchicha, le doy un golpe rápido de microondas al calabacín —unos cinco minutos— para ablandarlo, y lo dejo reposar hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo. En un bol, mezclo los huevos batidos, el queso Colby, el requesón, la mezcla de quesos italianos, la cebolla picada y todos los condimentos, removiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Corto el calabacín enfriado por la mitad a lo largo, retiro las semillas y coloco las mitades en la fuente preparada. Espolvoreo ligeramente sal de ajo directamente en los huecos. Después, coloco en capas la salchicha cocinada, los tomates y la mezcla de queso, presionando suavemente. Horneo durante 40 minutos hasta que el relleno esté cuajado y burbujeante, y luego paso a gratinar durante cinco minutos para conseguir esa cobertura dorada. Dejo reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se asienten.

Consejo del Chef

Para evitar que la barquita de calabacín quede aguada, siempre espolvoreo un poco de sal en el interior y la dejo escurrir mientras preparo el relleno. Si no encuentras mezcla de quesos italianos, usa más mozzarella con una pizca de ajo en polvo.

Consejos de Conservación

Las sobras se conservan bien en la nevera hasta tres días. Prefiero recalentarlas en el horno a 175 °C durante unos 10 minutos para que el queso se mantenga crujiente; el microondas sirve en un apuro pero ablanda el calabacín.

Variaciones

Para un toque más picante, usa salchicha italiana picante y añade una pizca de hojuelas de chile rojo a la mezcla de queso. Si el calabacín no está de temporada, los pimientos morrones vaciados o los champiñones portobello son excelentes recipientes bajos en carbohidratos. También puedes cambiar la carne de cerdo por pavo molido y añadir espinacas frescas. Una ensalada verde refrescante con aderezo de limón contrarresta muy bien la riqueza del plato.

Preguntas Frecuentes