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Cena Keto

Cerdo asado al ajo y hierbas

Este cerdo asado keto es un salvavidas entre semana en nuestra cocina: preparación sencilla, aroma increíble y resultados jugosos siempre. La costra de ajo y hierbas sella la humedad, convirtiéndolo en un plato destacado para cenas familiares o para preparar con antelación. Sírvelo con espárragos asados o una ensalada verde sencilla para una comida baja en carbohidratos satisfactoria.

15 min Tiempo de preparación 35 min Tiempo de cocción 50 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Cerdo asado al ajo y hierbas

Ingredientes

  • libras de lomo de cerdo deshuesado de corte central
  • dientes de ajo, pelados y machacados
  • cucharaditas de sal gruesa
  • cucharada de salvia fresca picada
  • cucharaditas de hojas de romero fresco picadas
  • /4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Paso 1

    Siempre empiezo precalentando el horno a 230 °C (450 °F) mientras seco completamente el lomo de cerdo con toallas de papel

  2. Paso 2

    esto garantiza una corteza preciosa. Lo coloco en una bandeja para asar poco profunda. En un bol pequeño, mezclo el ajo machacado, la sal, la salvia, el romero, la pimienta y el aceite de oliva hasta crear una pasta fragante. Unto esta mezcla por toda la superficie del cerdo, llegando a cada pliegue. Lo aso a 230 °C (450 °F) durante 15 minutos para iniciar el dorado, luego reduzco el calor a 150 °C (300 °F) y continúo asando unos 20 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque 65 °C (150 °F). Lo retiro del horno, lo cubro sin apretar con papel de aluminio y lo dejo reposar 10 minutos antes de cortarlo

  3. Paso 3

    la temperatura subirá ligeramente durante el reposo, dando un cerdo jugoso y perfectamente cocinado.

Consejo del Chef

Para un sabor a ajo aún más intenso, a veces inserto láminas de ajo en el lomo haciendo pequeñas incisiones antes de untar la pasta. Dejar el asado sazonado a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear ayuda a que se cocine de manera más uniforme.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en rodajas en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de caldo para mantener la carne jugosa.

Variaciones

Sustituye las hierbas frescas por 1 cucharadita de salvia seca y 1 cucharadita de romero seco si es necesario. Para un toque ahumado, añade ½ cucharadita de pimentón ahumado a la pasta. Acompaña con coles de Bruselas asadas o puré de coliflor para una comida keto completa.

Preguntas Frecuentes