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Cena Keto

Cerdo deshebrado cubano

Desde niño, siempre disfruté el vibrante y ácido sabor del cerdo cubano. Cuando hice la transición a keto, recreé este plato sin azúcares, enfocándome en un brillante limón, ajo y la carne deshebrada perfectamente crujiente. Es un favorito de entre semana que mi familia pide constantemente: tierno, jugoso y lleno de sabor.

15 min Tiempo de preparación 105 min Tiempo de cocción 120 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Cerdo deshebrado cubano

Ingredientes

  • /2 libras de chuletas de cerdo deshuesadas
  • tazas de agua (o la necesaria para cubrir)
  • limones, su jugo, dividido
  • ramita de tomillo fresco
  • granos de pimienta negra
  • cucharada de ajo en polvo
  • cucharada de cebolla en polvo
  • sal al gusto
  • cucharadas de aceite de oliva
  • cebolla grande, partida a la mitad y en rodajas finas
  • dientes de ajo, pelados y en láminas
  • /4 de taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience llevando a ebullición el agua, el jugo de un limón, el tomillo, los granos de pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal en una olla grande. Agregue las chuletas de cerdo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1½ horas hasta que estén tan tiernas que se deshagan. A mí me gusta revisar de vez en cuando y agregar un poco más de agua si el cerdo no está completamente sumergido. Una vez listo, retire del fuego y deje reposar las chuletas en el caldo durante 30 minutos: este paso sella la humedad. Desmenuce la carne con dos tenedores, recortando los trozos grandes de grasa. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y fría el cerdo desmenuzado durante 5 minutos hasta que empiece a dorarse. Añada la cebolla en rodajas y el ajo, cocinando otros 10 minutos hasta que la cebolla se ablande pero aún tenga un poco de firmeza. Exprima el jugo del segundo limón y mezcle con el cilantro fresco. Sirva de inmediato.

Consejo del Chef

Siempre frío el cerdo hasta que esté casi crujiente: añade un contraste de textura irresistible a las hebras tiernas. Para mayor profundidad, intente dorar las chuletas de cerdo en la sartén antes de cocerlas a fuego lento.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente en una sartén a fuego medio para recuperar lo crujiente.

Variaciones

Sirva este cerdo sobre arroz de coliflor para una comida keto completa, o sírvalo en hojas de lechuga con aguacate en cubitos. Para un toque picante, añada una pizca de pimienta de cayena durante la cocción.

Preguntas Frecuentes