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Cena Keto

Cerdo en Olla de Cocción Lenta

Las comidas en olla de cocción lenta son mi arma secreta para las semanas ocupadas, y esta paleta de cerdo al estilo taco keto es una verdadera estrella. Con solo unos pocos ingredientes de despensa, puedes crear una carne tierna y desmenuzable, perfecta para tacos, ensaladas o preparación de comidas. El condimento para tacos impregna cada fibra, ofreciendo un sabor intenso sin complicaciones. Me encanta ponerla por la mañana y llegar a casa con una cena lista para servir.

5 min Tiempo de preparación 480 min Tiempo de cocción 485 min Tiempo total 6 Porciones 320 Calorías
Cerdo en Olla de Cocción Lenta

Ingredientes

  • lbs de paleta de cerdo
  • paquetes (1 onza) de condimento para tacos
  • chile en polvo al gusto
  • pimienta roja triturada al gusto
  • agua

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza colocando la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta. A mí me gusta recortar los trozos grandes de grasa dura, pero dejo un poco para que no se seque. Espolvorea los dos paquetes de condimento para tacos de manera uniforme sobre la carne. Si te gusta el picante, añade una pizca generosa de chile en polvo y hojuelas de pimienta roja en este momento. Vierte suficiente agua para apenas cubrir el cerdo

  2. Paso 2

    normalmente con unas 2 tazas basta. Si quieres, remueve suavemente, aunque yo suelo dejar que los condimentos se asienten de forma natural. Tapa con la tapa y programa la olla a temperatura baja. Deja que haga su magia durante 8 horas, hasta que el cerdo esté tan tierno que se deshaga. Cuando termine, con cuidado saca el cerdo con unas pinzas: estará increíblemente suave. Colócalo sobre una tabla de cortar o un plato grande y usa dos tenedores para desmenuzarlo en hebras finas y jugosas. ¡No tires el líquido de cocción! Si quieres, retira un poco de grasa de la superficie y luego rocía un poco sobre el cerdo desmenuzado para mantenerlo extra húmedo y sabroso. Sirve de inmediato o guarda para más tarde.

Consejo del Chef

Para un toque aún más sabroso, yo siempre doro la paleta de cerdo en una sartén caliente con un poco de aceite de aguacate antes de pasarla a la olla lenta. Esos trocitos caramelizados aportan una profundidad increíble al plato final.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. Para recalentar, calienta suavemente en una sartén con un chorrito de caldo o de los jugos de cocción reservados.

Variaciones

Este cerdo tan versátil funciona de maravilla en muchos platos keto. Amontónalo sobre una cama de arroz de coliflor con aguacate en cubitos, queso y una cucharada de crema agria para un tazón estilo burrito. Para la noche de tacos, sírvelo en tortillas bajas en carbohidratos o en crujientes hojas de lechuga, y corona con pico de gallo y un chorrito de lima. También puedes mezclarlo con huevos revueltos para un desayuno rico en proteínas.

Preguntas Frecuentes