Miniketo
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Cena Keto

Cerdo Kalua

Siempre me ha encantado el intenso sabor ahumado del cerdo Kalua tradicional. Esta versión keto utiliza unos pocos ingredientes sencillos y tu horno para conseguir una carne tan tierna que se deshace, ideal para envolver en lechuga o acompañar con arroz de coliflor. Es uno de los platos favoritos de la familia, que trae el sabor de las islas a tu mesa.

15 min Tiempo de preparación 180 min Tiempo de cocción 195 min Tiempo total 6 Porciones 330 Calorías
Cerdo Kalua

Ingredientes

  • libras de paleta de cerdo
  • tazas de agua
  • cucharadita de humo líquido
  • /4 taza de sal marina hawaiana

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precaliento el horno a 200 °C (400 °F). Primero, coloco la paleta de cerdo con la grasa hacia arriba en una bandeja para asar o una fuente honda. Luego, mezclo el agua con el humo líquido y lo vierto sobre la carne, asegurándome de que se acumule en el fondo. Espolvoreo la sal marina hawaiana uniformemente por encima — sin escatimar, es fundamental para ese sabor auténtico. Cubro bien la bandeja con una tapa o papel de aluminio. Horneo durante tres horas, hasta que la carne esté tan tierna que se desmenuce sin resistencia. De vez en cuando reviso que aún haya líquido

  2. Paso 2

    añado un chorrito de agua si hace falta. Una vez listo, retiro del horno y dejo reposar 10 minutos. Luego, desmenuzo el cerdo con dos tenedores, descartando los trozos grandes de grasa. Mezclo la carne con los jugos de la bandeja para que quede más jugosa. Sirvo caliente.

Consejo del Chef

Mi secreto para darle más profundidad es frotar el cerdo con un poco de aminos de coco antes de añadir la sal y el humo: crea una corteza umami fantástica. También dejo que repose completamente antes de desmenuzarlo para que conserve sus jugos.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana. Recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de agua o caldo para que no se seque. También puedes congelar el cerdo desmenuzado en bolsas de porciones individuales hasta tres meses.

Variaciones

Sirve el cerdo en crujientes hojas de lechuga con un chorrito de salsa barbacoa apta para keto. Otra opción es colocarlo sobre una cama de arroz de coliflor con pimientos salteados, en un bol bien completo. También me encanta acompañarlo con una ensalada sencilla de pepino y aguacate aliñada con zumo de lima y cilantro.

Preguntas Frecuentes