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Cena Keto

Cerdo picante al chile verde de Andy

Recuerdo la primera vez que preparé este cerdo keto picante al chile verde; el aroma llenó la casa y todos preguntaban cuándo estaría lista la cena. Con un método sencillo de olla de cocción lenta, la paleta de cerdo se convierte en una comida suculenta y tierna que combina perfectamente con guarniciones bajas en carbohidratos. Es mi receta preferida cuando quiero sabores intensos sin esfuerzo.

15 min Tiempo de preparación 480 min Tiempo de cocción 495 min Tiempo total 6 Porciones 350 Calorías
Cerdo picante al chile verde de Andy

Ingredientes

  • cebolla blanca, picada
  • sal y pimienta al gusto
  • /2 libras de paleta de cerdo
  • frasco (16 onzas) de salsa verde (como Frontera®)
  • /2 taza de cilantro fresco picado
  • chiles serranos, o al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, esparzo la cebolla picada en el fondo de mi olla de cocción lenta, creando una base sabrosa. Luego, sazono generosamente la paleta de cerdo con sal y pimienta antes de colocarla sobre la cebolla. Vierto todo el frasco de salsa verde sobre el cerdo, asegurándome de que quede bien cubierta. Espolvoreo el cilantro fresco sobre la salsa y acomodo los chiles serranos alrededor de la carne. Coloco la tapa y cocino a fuego bajo durante unas 8 horas, hasta que el cerdo esté tierno y se deshebre fácilmente con un tenedor. Una vez listo, con cuidado levanto el cerdo y lo paso a una tabla de cortar. Cuelo el líquido de cocción, desechando aproximadamente la mitad, y reservo el resto. Puedes quitar la cebolla, los chiles y el cilantro si prefieres una salsa más suave. Usando dos tenedores, desmenuzo el cerdo y luego lo humedezco con el líquido reservado para que quede jugoso. Sírvelo a tu manera baja en carbohidratos favorita.

Consejo del Chef

Mi consejo secreto para un sabor aún más profundo es dorar rápidamente la paleta de cerdo en una sartén caliente antes de cocinarla lentamente. Los trocitos dorados añaden un sutil ahumado que complementa perfectamente el chile verde picante y ácido. ¡No te saltes este paso!

Consejos de Conservación

Guarde las sobras de cerdo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar, caliente suavemente en una sartén con un chorrito del líquido de cocción reservado para mantenerlo jugoso, o en el microondas en intervalos de 30 segundos.

Variaciones

Este cerdo brilla cuando se sirve sobre una cama de arroz de coliflor o se rellena en tortillas bajas en carbohidratos para unos tacos picantes. Para un toque más cremoso, incorpore un poco de queso crema o cubra con queso rallado mezcla mexicana. Para moderar el picante, sustituya los serranos por jalapeños más suaves o añada un chorrito de crema espesa.

Preguntas Frecuentes