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Cena Keto

Sartén de pollo con espárragos y champiñones

Después de un largo día, no hay nada como el chisporroteo del pollo al caer en la sartén. Este salteado keto de pollo, espárragos y champiñones se prepara en una sola sartén para una cena sin complicaciones llena de sabores frescos. Me encanta cómo el limón y las hierbas realzan la salsa de mantequilla, convirtiéndolo en un básico de las cenas entre semana en mi cocina.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Sartén de pollo con espárragos y champiñones

Ingredientes

  • cucharadas de mantequilla
  • cucharadas de aceite de oliva
  • /2 cucharadita de perejil seco
  • /2 cucharadita de albahaca seca
  • /8 cucharadita de orégano seco
  • /2 dientes de ajo, picados
  • /4 cucharadita de sal
  • /2 cucharaditas de zumo de limón
  • /2 cucharaditas de vino blanco para cocinar
  • mitades de pechuga de pollo sin piel y deshuesadas, cortadas en tiras
  • /2 libra de espárragos frescos, recortados y cortados en tres trozos
  • taza de champiñones frescos laminados

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienzo derritiendo la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando empieza a relucir, añado el perejil, la albahaca, el orégano, el ajo, la sal, el zumo de limón y el vino blanco, dejando que las hierbas desprendan su aroma un minuto. Luego, agrego el pollo cortado en tiras y lo remuevo de vez en cuando hasta que se dore ligeramente, unos 3 minutos. Bajo el fuego a medio y sigo cocinando otros 10 minutos, hasta que el pollo deje de estar rosado por dentro. Después, incorporo los trozos de espárrago y los cocino solo hasta que adquieran un verde brillante y empiecen a ablandarse, unos 3 minutos. Por último, añado los champiñones, removiendo bien y dejando que suelten sus jugos durante unos 3 minutos más. La salsa se espesa ligeramente y cubre cada pieza de forma maravillosa. Sirvo directamente de la sartén, bien caliente

  2. Paso 2

    así de sencillo.

Consejo del Chef

Mi truco secreto: después de cocinar, retira la sartén del fuego y añade un pequeño dado de mantequilla fría, moviendo la sartén para que se derrita. Este sencillo truco crea una salsa sedosa, de calidad de restaurante, que se adhiere a cada bocado.

Consejos de Conservación

Las sobras se conservan bien en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días. Recomiendo recalentarlas lentamente en una sartén con un chorrito de agua o caldo para reavivar la salsa sin resecar el pollo. Evita el microondas, ya que puede dejar los espárragos blandos.

Variaciones

Prueba a cambiar los espárragos por judías verdes o brócoli rabe para variar el verde. Para un toque cremoso, añade un par de cucharadas de nata espesa fuera del fuego, o cubre con mozzarella rallada y gratina un minuto. Un puñado de tomates cherry añadidos con los champiñones aporta un toque de color y acidez.

Preguntas Frecuentes