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Cena Keto

Pollo a la criolla

Este pollo a la criolla keto se ha convertido en un básico de mi cocina, y con razón. Las pechugas tiernas horneadas en una vibrante salsa criolla picante crean una cena que es a la vez reconfortante y emocionante. Con solo un puñado de ingredientes sencillos, este plato demuestra que comer bajo en carbohidratos no significa renunciar a sabores intensos y con alma. Es rápido de preparar en una noche ajetreada entre semana y, sin embargo, lo suficientemente elegante para invitados.

10 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 4 Porciones 280 Calorías
Pollo a la criolla

Ingredientes

  • cucharada de aceite de oliva
  • diente de ajo, picado
  • cebolla, en rodajas finas
  • tallo de apio, en rodajas finas
  • pimiento verde, picado
  • latas (de 16 onzas) de tomates troceados
  • hoja de laurel
  • /2 cucharadita de sal
  • /8 cucharadita de pimienta de cayena
  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, precalienta el horno a 350 °F (175 °C). En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva e incorpora el ajo picado, la cebolla en rodajas, las tiras finas de apio y el pimiento verde picado. Remueve de vez en cuando hasta que las verduras se ablanden, unos 4 minutos. Vierte los tomates troceados, luego añade la hoja de laurel, la sal y una pizca de cayena. Deja que la salsa burbujee durante 3 minutos, removiendo a menudo, para que los sabores se mezclen. Coloca las pechugas de pollo en una sola capa dentro de una fuente para horno de 20x28 cm (8x11 pulgadas). Vierte la salsa criolla uniformemente por encima, asegurándote de que cada trozo quede bien cubierto. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea de 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. A mí me gusta echar un poco más de salsa sobre el pollo justo antes de servir. Es así de sencillo y el resultado es una cena keto con mucha salsa y muy satisfactoria.

Consejo del Chef

He comprobado que dejar reposar la salsa criolla durante 5 minutos después de cocinarla intensifica su sabor; aquí la paciencia realmente merece la pena. Además, si prefieres una salsa más espesa, simplemente escurre una lata de tomates antes de añadirla a la sartén.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras de pollo y salsa juntas en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo para mantener el pollo jugoso, o en el microondas en intervalos cortos.

Variaciones

Para una comida más contundente, sírvelo sobre arroz de coliflor o fideos de calabacín para absorber la salsa. También puedes sustituir las pechugas de pollo por muslos deshuesados; solo añade unos minutos más de horneado. Si te gusta más picante, espolvorea una pizca de copos de chile rojo.

Preguntas Frecuentes