Miniketo
EN

Cena Keto

Curry de Pollo V

Hay algo profundamente satisfactorio en un curry cálido y especiado en una noche fresca. Este curry de pollo keto, cocinado a fuego lento en leche de coco cremosa con aromática canela, cardamomo y anís estrellado, lleva a casa el sabor de restaurante sin los carbohidratos. A menudo duplico la receta porque sabe aún mejor al día siguiente. Es una cena recurrente que demuestra que comer bajo en carbohidratos no significa renunciar a platos audaces y reconfortantes.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 6 Porciones 350 Calorías
Curry de Pollo V

Ingredientes

  • cdas de aceite de oliva
  • trozo (2 pulgadas) de rama de canela
  • vaina de cardamomo entera
  • /2 vaina de anís estrellado
  • clavos de olor enteros
  • cdtas de hojas de curry frescas picadas
  • cda de chalotes picados
  • dientes de ajo picados
  • rodaja de raíz de jengibre picada
  • cdas de pasta de curry
  • /2 taza de leche de coco espesa
  • tazas de agua
  • lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • cdas de jugo de tamarindo
  • sal al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, caliento el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Cuando empieza a brillar, añado la rama de canela, la vaina de cardamomo, el anís estrellado, los clavos y las hojas de curry. Sofrío durante 2–3 minutos hasta que liberen su fragancia—este paso construye la base del plato. Luego, incorporo los chalotes, el ajo y el jengibre, cocinando hasta que se ablanden y se vuelvan aromáticos. Después añado la pasta de curry y cocino unos 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue y para intensificar los sabores. Vierto la leche de coco y el agua, y dejo que la mezcla hierva suavemente durante 3–4 minutos. Ahora, añado con cuidado los trozos de pollo, el jugo de tamarindo y la sal. Remuevo bien, llevo de nuevo a ebullición lenta y cocino durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. El pollo se volverá tierno y absorberá toda la salsa de coco especiada. Es agradable dejarlo reposar unos minutos antes de servir, lo que permite que la salsa espese ligeramente. Sirve sobre arroz de coliflor o con una guarnición de verduras salteadas.

Consejo del Chef

Tostar las especias enteras hasta que empiecen a chisporrotear ligeramente antes de añadir los chalotes libera sus aceites esenciales y hace el curry más aromático. Si no encuentras hojas de curry frescas, usa secas pero duplica la cantidad; son más suaves.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. El curry sabe aún mejor al día siguiente, a medida que las especias se integran. Recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de agua para aligerar la salsa.

Variaciones

Para un aporte extra de verduras, añade un puñado de espinacas o pimientos durante los últimos 5 minutos de cocción. Sustituye el pollo por tofu firme o gambas para una proteína diferente, pero ajusta los tiempos de cocción en consecuencia. Sirve sobre arroz de coliflor o con un acompañamiento de brócoli asado para mantenerlo keto.

Preguntas Frecuentes