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Cena Keto

Hígados de Pollo al Peri Peri

Los hígados de pollo a menudo se pasan por alto, pero esta versión al peri peri los transforma en un plato picante y sabroso, perfecto para una cena keto. Me encanta cómo la marinada ácida y las especias intensas se combinan en solo minutos, convirtiéndolo en un favorito para las noches de semana. Es sorprendentemente sencillo y está lleno de nutrientes.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 290 Calorías
Hígados de Pollo al Peri Peri

Ingredientes

  • lb de hígados de pollo, limpios y cortados
  • cdas de aceite de oliva, dividido
  • cdas de vinagre de vino tinto
  • cda de jugo de limón
  • dientes de ajo, machacados
  • cdita de comino molido
  • cdita de cilantro molido
  • cditas de hojuelas de chile rojo trituradas
  • hojas de laurel
  • sal y pimienta al gusto
  • cda de mantequilla
  • cebolla mediana, picada
  • cda de pasta de tomate
  • cda de salsa Worcestershire
  • /2 taza de caldo de pollo
  • cda de brandy

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, prepare los hígados recortando cualquier tejido conectivo y córtelos en trozos pequeños. En un tazón para mezclar, bata 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el ajo, el comino, el cilantro, las hojuelas de chile, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Añada los hígados y revuelva para cubrirlos. Cubra y refrigere de 1 a 2 horas. Cuando esté listo para cocinar, retire los hígados y reserve la marinada. Caliente el aceite de oliva restante y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 7 minutos. Aumente el fuego a medio-alto y añada los hígados. Cocine solo 2 minutos, revolviendo

  2. Paso 2

    deben dorarse por fuera pero aún estar rosados por dentro. Incorpore la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el caldo de pollo y la marinada reservada. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para que se cocinen bien y la salsa espese. Vierta el brandy, revuelva y caliente durante un minuto. Me gusta servir esto sobre arroz de coliflor o con una ensalada fresca.

Consejo del Chef

Recomiendo remojar los hígados de pollo en leche durante 30 minutos antes de marinar; ayuda a suavizar cualquier sabor fuerte y les da una textura más sedosa.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en la estufa a fuego bajo para evitar cocinar demasiado los hígados.

Variaciones

Sirva sobre arroz de coliflor o con espinacas salteadas para agregar más verduras. Cambie los hígados de pollo por hígado de res o pruebe esta marinada con camarones para una variación diferente.

Preguntas Frecuentes