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Cena Keto

Chiles Rellenos de Pollo

Me encanta cómo estos chiles rellenos aportan sabores intensos del suroeste a la mesa sin carbohidratos. Asar chiles verdes frescos les da una profundidad ahumada, luego los llenamos de pollo tierno y queso para una satisfactoria cena keto. Es un plato que se siente indulgente pero encaja perfectamente en tu estilo de vida bajo en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 45 min Tiempo de cocción 60 min Tiempo total 8 Porciones 450 Calorías
Chiles Rellenos de Pollo

Ingredientes

  • chiles verdes frescos
  • /4 taza de aceite de oliva
  • mitades de pechuga de pollo cocidas y desmenuzadas
  • tazas de queso Cheddar rallado, dividido
  • tazas de salsa para enchiladas, dividida
  • lata (2.25 onzas) de aceitunas negras
  • envase (8 onzas) de crema agria

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precalienta el asador y unta los chiles con aceite de oliva. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos unos 5 minutos, volteándolos hasta que estén carbonizados por todos lados. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipular, pélalos—me gusta vaporizarlos bajo un bol para pelarlos más fácilmente. Reduce el horno a 350 °F (175 °C). En un bol de mezclar, combina el pollo desmenuzado, 2 tazas de queso y 1 taza de salsa para enchiladas. Haz un corte en cada chile asado y rellénalos con una cucharada generosa de la mezcla de pollo. Colócalos en una sola capa en una fuente para horno y vierte el resto de la salsa para enchiladas encima. Hornea por 35 minutos hasta que burbujee, luego espolvorea el resto del queso y hornea 5 minutos más. Termina con una cucharada de crema agria y un puñado de aceitunas justo antes de servir.

Consejo del Chef

Para una capa extra de sabor, marina rápidamente las aceitunas en un chorrito de jugo de lima antes de usarlas—realza todo el plato y añade un agradable contraste ácido frente al queso intenso.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días—a menudo saben aún mejor al día siguiente. Recalienta suavemente en el horno o microondas con un chorrito de salsa para enchiladas para evitar que se sequen.

Variaciones

Sirve estos chiles rellenos con una guarnición de arroz de coliflor con cilantro y lima para absorber la salsa, o conviértelos en un divertido aperitivo usando pimientos más pequeños. Para una versión más cremosa, mezcla un poco de queso crema en el relleno de pollo y decora con rodajas de aguacate.

Preguntas Frecuentes