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Cena Keto

Pollo al estilo Texas

Siempre que se me antoja una comida indulgente y apta para keto, este Pollo Texas Style es justo lo que necesito. Tiernas pechugas de pollo se rellenan con tomates, jalapeños y queso fundente, y luego se envuelven en tocino para un acabado crujiente. El aderezo ranch lo une todo con ese sabor familiar y picante. Es una cena que se siente como un capricho pero encaja perfectamente con un estilo de vida bajo en carbohidratos. Se prepara rápido y siempre gusta a todos.

15 min Tiempo de preparación 60 min Tiempo de cocción 75 min Tiempo total 4 Porciones 460 Calorías
Pollo al estilo Texas

Ingredientes

  • mitades de pechuga de pollo deshuesadas, abiertas como libro
  • tomates roma, cortados en rodajas
  • chiles jalapeños, picados
  • paquete (1 onza) de mezcla seca de aderezo estilo Ranch
  • tazas de queso Colby-Monterey Jack rallado
  • lonchas de tocino

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza precalentando el horno a 350 °F y prepara una fuente para horno. Abre cada pechuga de pollo en mariposa cortando horizontalmente por la parte más gruesa, abriéndola como un libro. Coloca el pollo extendido sobre una superficie limpia y espolvorea la mezcla de aderezo Ranch uniformemente sobre las superficies interiores. A continuación, añade un pequeño puñado de queso rallado sobre cada mitad. Coloca dos rodajas de tomate y un jalapeño picado, y luego cubre con otro poco de queso. Dobla el pollo sobre sí mismo para encerrar el relleno. Envuelve dos lonchas de tocino bien ajustadas alrededor de cada pechuga doblada, y sujeta con palillos de dientes para mantener todo en su lugar. Coloca el pollo envuelto en la fuente y cúbrelo bien con papel aluminio. Hornea durante 60 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros. Para un tocino extra crujiente, me gusta quitar el papel aluminio durante los últimos 10 minutos. Deja reposar unos minutos antes de servir, ¡y no olvides retirar los palillos!

Consejo del Chef

He aprendido que cocinar parcialmente el tocino en una sartén durante un par de minutos antes de envolverlo reduce el tiempo de horneado necesario para un acabado crujiente. También ayuda a eliminar algo de grasa para que el pollo no quede grasiento.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para obtener los mejores resultados, recalienta en el horno a 300 °F hasta que esté bien caliente para mantener el tocino crujiente; el microondas puede ablandarlo.

Variaciones

Si el picante no es lo tuyo, sustituye los jalapeños por chiles verdes suaves o pimientos en tiras. Para un bocado más cremoso, añade un toque de queso crema en el interior antes de doblar. Otra excelente opción es usar tocino de pavo para una versión más ligera. Sirve sobre una cama de puré de coliflor o junto con espárragos crujientes para una comida keto completa.

Preguntas Frecuentes