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Cena Keto

Pollo al Vermut

Hay algo en una salsa cremosa de sartén que convierte una noche cualquiera en algo especial. Este pollo al vermut es una de esas recetas a las que vuelvo una y otra vez: es elegantemente sencillo sin dejar de ser bajo en carbohidratos. Con pollo tierno y una suave salsa de vermut con crema agria, se siente indulgente sin remordimientos.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Pollo al Vermut

Ingredientes

  • cucharadas de mantequilla
  • mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • /2 taza de vermut seco
  • cucharadas de mantequilla
  • /2 cebolla picada
  • /4 taza de vermut seco
  • taza de crema agria
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Derrite 4 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada a fuego medio. Salpimienta las pechugas de pollo, luego cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 3-4 minutos por lado. Vierte la primera 1/2 taza de vermut, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros. Mientras el pollo cuece, a mí me gusta preparar la salsa. En una cacerola aparte, derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté blanda y translúcida, sin que se dore. Incorpora el 1/4 de taza de vermut y la crema agria, mezclando hasta que quede suave, y retira inmediatamente del fuego. Cuando el pollo esté listo, vierte la salsa por encima, sazona con sal y pimienta adicional si hace falta, y calienta todo junto apenas uno o dos minutos. Asegúrate de que la salsa nunca hierva, ya que eso podría hacer que la crema agria se separe. Sirve de inmediato, bañando cada porción con la salsa aterciopelada.

Consejo del Chef

Para un sabor más intenso, desglasa la sartén con un chorrito de vermut antes de añadir la salsa, raspando los trocitos dorados del pollo. Yo siempre lo hago; le aporta una nota rica y sabrosa.

Consejos de Conservación

Refrigera las sobras en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta suavemente a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, para evitar que la salsa se separe. Evita el microondas si es posible.

Variaciones

Sirve sobre arroz de coliflor o brócoli al vapor para absorber la salsa. Cambia las pechugas de pollo por muslos deshuesados si prefieres carne más oscura; solo aumenta el tiempo de cocción de 5 a 10 minutos hasta que estén tiernos.

Preguntas Frecuentes