Miniketo
EN

Cena Keto

Pollo al chipotle

Cuando tengo antojo de sabores intensos sin los carbohidratos, este pollo al chipotle siempre satisface. El calor ahumado de los chiles en adobo se funde maravillosamente con el pollo tierno y la crema agria. Una cama de espinacas salteadas completa el plato, convirtiéndolo en una comida baja en carbohidratos satisfactoria que se siente indulgente y se prepara en menos de 30 minutos. Se ha vuelto un fijo en mi rotación, y creo que te encantará la salsa rica y cremosa con la cantidad justa de picante.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Pollo al chipotle

Ingredientes

  • lata (7 onzas) de chiles chipotles en adobo
  • cucharadas de crema agria
  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • taza de crema agria
  • onzas de espinacas tiernas
  • /2 taza de caldo de pollo
  • sal al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza picando finamente los chiles chipotles y mezclándolos con 2 cucharadas de crema agria. Unto esta mezcla uniformemente sobre las pechugas de pollo, las sazono ligeramente con sal, las cubro y las refrigero al menos 2 horas (o toda la noche para un sabor más profundo). Cuando esté listo para cocinar, precalienta el grill y coloca el pollo en un molde sin engrasar de 9x13 pulgadas. Áse a la parrilla durante unos 5 minutos, luego vierte la taza restante de crema agria por los bordes, voltea el pollo y ásalo otros 5 minutos hasta que la crema agria esté ligeramente dorada. Retiro el pollo a un plato y lo mantengo caliente. A continuación, raspa la crema agria asada y ponla en una cacerola a fuego alto. Añade las espinacas, el caldo de pollo y una pizca de sal. Remueve y hierve durante aproximadamente un minuto hasta que las espinacas se hayan ablandado y la salsa se integre. Vierte la mezcla cremosa de espinacas sobre el pollo y sirve de inmediato.

Consejo del Chef

Para una salsa más rica, deja que la crema agria burbujee y se oscurezca un poco más bajo el grill. También reservo unas rodajas enteras de chipotle para decorar cada plato – añade un bonito contraste y un toque ahumado.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o microondas, añadiendo un chorrito de caldo para aligerar la salsa. Los sabores en realidad se intensifican de un día para otro, por lo que es una comida ideal para preparar con anticipación.

Variaciones

Cambia pechugas por muslos de pollo para una mayor jugosidad, o usa filetes de pavo para una opción más magra. Para una versión sin lácteos, sustituye la crema agria por crema de coco. Acompaña con espárragos asados o una ensalada verde fresca para completar la comida.

Preguntas Frecuentes