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Cena Keto

Chuletas de Cerdo a la Salvia

Me encantan las comidas que se preparan en una sola sartén con muy poco esfuerzo, y estas chuletas de cerdo a la salvia cumplen justo con eso. El aroma terroso de la salvia seca combina a la perfección con la carne de cerdo tierna y jugosa, creando una cena cetogénica reconfortante que se siente a la vez rústica y elegante. Con solo unos pocos ingredientes básicos de despensa, tendrás una comida satisfactoria en la mesa en aproximadamente una hora.

10 min Tiempo de preparación 55 min Tiempo de cocción 65 min Tiempo total 6 Porciones 350 Calorías
Chuletas de Cerdo a la Salvia

Ingredientes

  • cucharaditas de sal
  • cucharadita de salvia seca
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • chuletas de cerdo con hueso de corte central
  • cucharadas de mantequilla
  • taza de agua
  • cubitos de caldo de res

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, mezclo la sal, la salvia y la pimienta en un tazón pequeño, luego froto la mezcla uniformemente sobre ambos lados de cada chuleta. En una sartén grande, derrito la mantequilla a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar. Coloco las chuletas en la sartén caliente y las sello durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que desarrollen una costra dorada profunda. Mientras se doran las chuletas, pongo a hervir una taza de agua en una cacerola pequeña y añado los cubitos de caldo, revolviendo hasta que se disuelvan por completo. Una vez que las chuletas estén bien doradas, vierto la mezcla de caldo en la sartén. Reduzco el fuego a bajo, tapo con una tapa que ajuste bien y dejo que las chuletas se cocinen a fuego lento durante 45 minutos. La cocción lenta y prolongada fusiona la salvia y el caldo de res con la carne, dejándola tan tierna que se deshace con el tenedor. Reviso de vez en cuando para asegurarme de que el líquido no se evapore del todo, añadiendo un chorrito de agua si es necesario. Sirve las chuletas con los jugos de la sartén rociados por encima.

Consejo del Chef

Siempre seco bien las chuletas de cerdo con papel de cocina antes de aplicar el condimento; esto ayuda a que se doren en lugar de cocerse al vapor. Si el caldo sabe demasiado intenso, dilúyelo con ¼ de taza extra de agua antes de añadirlo a la sartén.

Consejos de Conservación

Guarda las chuletas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén tapada con un chorrito de caldo para devolverles la humedad.

Variaciones

Acompaña estas chuletas con un puré cremoso de coliflor para absorber los ricos jugos de la sartén, o sírvelas con espárragos asados con mantequilla de ajo. Cambia la salvia por romero y añade un chorrito de limón al final para un sabor más fresco. Para una salsa más espesa, bate una cucharadita de goma xantana después de la cocción a fuego lento.

Preguntas Frecuentes