Ingredientes
- cucharadas de semillas de sésamo
- cucharadas de mantequilla o margarina
- cebolla mediana, picada
- dientes de ajo, picados
- taza de café fuerte preparado
- taza de salsa de soja
- cucharadas de vinagre blanco
- cucharadas de salsa Worcestershire
- libras de filete de cadera deshuesado, cortado de 2,5 cm de grosor
Instrucciones
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Paso 1
Comienza tostando las semillas de sésamo en la mantequilla a fuego medio en una sartén hasta que doren. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos. En un bol, mezcla el café, la salsa de soja, el vinagre, la salsa Worcestershire y la mezcla de semillas de sésamo. Vierte la mitad de este adobo en una bolsa grande con cierre hermético y agrega el filete. Sella, gira para cubrir bien y refrigera durante al menos 8 horas o toda la noche, volteando de vez en cuando. Tapa y enfría el adobo restante por separado. Cuando esté listo para cocinar, retira el filete y desecha el adobo de la bolsa. Asa sobre fuego medio-alto, tapado, de 6 a 10 minutos por lado hasta que alcance el punto deseado (63 °C para medio hecho, 71 °C para hecho, 77 °C para bien hecho). Mientras el filete reposa, calienta suavemente el adobo reservado para servir junto.