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Cena Keto

Cordero al ajo y hierbas

No hay nada como el aroma de una pierna de cordero asada llenando la cocina, especialmente cuando está cubierta con un sencillo adobo de ajo y hierbas. Esta receta apta para keto es mi opción favorita para un plato principal espectacular y sorprendentemente fácil de preparar. Con un tiempo mínimo de trabajo, obtendrá lonchas tiernas y jugosas, perfectas para cualquier ocasión especial o cena de domingo.

15 min Tiempo de preparación 150 min Tiempo de cocción 165 min Tiempo total 8 Porciones 350 Calorías
Cordero al ajo y hierbas

Ingredientes

  • pierna de cordero (5 libras)
  • dientes de ajo, cortados en láminas
  • cucharaditas de eneldo seco
  • /2 cucharaditas de sal
  • cucharadita de romero seco, triturado
  • /2 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo por precalentar el horno a 325 °F, asegurándome de que esté completamente caliente antes de meter el cordero. Con un cuchillo afilado, hago pequeñas incisiones por toda la pierna, lo justo para meter las láminas de ajo

  2. Paso 2

    esto infunde sabor en cada bocado. En un cuenco pequeño, mezclo el eneldo, la sal, el romero y la pimienta negra. Froto esta mezcla de hierbas por todo el cordero, presionándola contra la superficie. Coloco el cordero sazonado, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla dentro de una bandeja de horno. Introduzco la bandeja en el horno y lo aso, sin tapar, de 2 a 2 horas y media, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa registre 155 °F para un punto medio. Cuando esté listo, retiro el cordero del horno, lo cubro sin apretar con papel de aluminio y lo dejo reposar de 15 a 20 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada loncha quede jugosa y sabrosa. Trincho en contra de la fibra y sirvo.

Consejo del Chef

Para obtener los resultados más suculentos, siempre dejo que el cordero repose a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente antes de asarlo. Esto ayuda a que se cocine de forma más uniforme. Y nunca omita el paso de reposo: es el secreto para conservar esos valiosos jugos dentro de la carne.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras de cordero en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. Recaliente suavemente las lonchas en una sartén con un chorrito de caldo para mantener la humedad, o disfrútelas frías sobre una ensalada.

Variaciones

Para un toque mediterráneo, cambie el eneldo por orégano y añada ralladura de limón. Sirva con verduras asadas o un puré cremoso de coliflor para mantenerlo keto. Las sobras son excelentes para hacer wraps de lechuga con tzatziki.

Preguntas Frecuentes