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Cena Keto

Cordero Relleno de Espinacas

Hay algo realmente especial en una pierna de cordero perfectamente asada, y cuando se rellena con queso feta cremoso y espinacas, se convierte en la estrella de cualquier cena cetogénica. Me encanta cómo este plato resulta impresionante pero se prepara con pasos sencillos. La combinación de ajo, romero y el queso con su toque ácido hace que cada rebanada sea deliciosamente sabrosa.

20 min Tiempo de preparación 90 min Tiempo de cocción 110 min Tiempo total 8 Porciones 520 Calorías
Cordero Relleno de Espinacas

Ingredientes

  • cucharadas de ajo picado
  • cucharada de aceite de oliva
  • paquetes (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
  • onzas de queso de cabra desmenuzado o queso feta
  • /4 de cucharadita de sal, dividida
  • /4 de cucharadita de pimienta, dividida
  • pierna de cordero deshuesada (5 libras), abierta en mariposa y sin grasa
  • dientes de ajo, en láminas
  • cucharadas de romero fresco picado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo salteando el ajo picado en el aceite de oliva durante unos 2-3 minutos hasta que esté fragante, luego lo retiro del fuego. En la sartén, agrego las espinacas descongeladas y bien escurridas, el queso desmenuzado y la mitad de la sal y la pimienta, mezclando todo bien. Ahora preparo el cordero: lo desato y lo abro para que quede plano, luego lo golpeo suavemente o lo presiono hasta lograr un grosor uniforme de 3/4 de pulgada. Extiendo el relleno de espinacas de manera uniforme sobre la carne, dejando un borde de 1 pulgada. Comenzando por el lado más corto, lo enrollo con firmeza, metiendo los extremos hacia adentro, y lo aseguro con hilo de cocina a intervalos de 2 pulgadas. Con un cuchillo afilado, hago pequeñas incisiones en la superficie e inserto las láminas de ajo. Luego espolvoreo el romero y el resto de la sal y la pimienta por todo el asado. Coloco el cordero con la unión hacia abajo sobre una rejilla en una fuente para hornear. Lo cubro y horneo a 425 °F durante 1 hora. Después, lo destapo y continúo horneando otros 15-30 minutos, o hasta que esté bien dorado y un termómetro marque 160 °F, bañando ocasionalmente con los jugos de la cocción. Lo dejo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo

  2. Paso 2

    esto lo mantiene jugoso.

Consejo del Chef

Mi secreto es dejar el cordero a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo; esto ayuda a que se ase de manera más uniforme. Además, no omita el reposo de la carne; permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que cada rebanada quede perfectamente jugosa.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recaliente las rebanadas suavemente en una sartén con un chorrito de caldo o en el horno, cubiertas, para mantenerlas tiernas.

Variaciones

Pruebe usar queso de cabra en lugar de feta para una textura más cremosa. Para un toque mediterráneo, incorpore tomates secos picados o aceitunas kalamata sin hueso al relleno de espinacas. Acompañe con coliflor asada o una ensalada griega fresca para completar la comida.

Preguntas Frecuentes