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Cena Keto

Costillar de res asado con hierbas

Hay algo muy satisfactorio en un costillar de res perfectamente asado, y esta versión con hierbas es mi favorita en casa. Con una sencilla costra aromática y una salsa de cocción rica, es una cena keto impresionante que resulta muy fácil de hacer. Me encanta cómo el asado lento y a baja temperatura logra una ternura que se deshace en la boca cada vez.

15 min Tiempo de preparación 180 min Tiempo de cocción 195 min Tiempo total 8 Porciones 350 Calorías
Costillar de res asado con hierbas

Ingredientes

  • cucharada de ajo en polvo
  • cucharada de mostaza en polvo
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta
  • costillar de res (6 libras)
  • /4 de taza de agua
  • /4 de taza de caldo de res
  • cucharada de vinagre de vino tinto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo mezclando el ajo en polvo, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Seco el costillar con papel de cocina y froto la mezcla de especias por todas partes, cubriéndolo completamente. Coloco el asado con la grasa hacia arriba en una fuente para horno poco profunda

  2. Paso 2

    de esta manera, la grasa se derrite y baña la carne mientras se cocina. Vierto el agua, el caldo y el vinagre en la fuente para crear un vapor sabroso. Horneo sin tapar a 350 °F (175 °C), rociando cada 30 minutos con los jugos de la fuente. Después de aproximadamente 2¾ a 3 horas, compruebo la temperatura: 145 °F para un punto medio, pero se puede cocinar más tiempo si se prefiere. Una vez listo, lo paso a una tabla y lo dejo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar. Sirvo los jugos de la fuente sobre las lonchas como salsa sencilla.

Consejo del Chef

Siempre dejo que el asado alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de cocinarlo; esto ayuda a que se cocine de manera más uniforme. Además, usar un termómetro de sonda que se deja en el horno me permite controlar sin abrir la puerta, manteniendo un calor constante.

Consejos de Conservación

Guarda las lonchas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Recalienta suavemente en el horno a baja temperatura o en los jugos de cocción para evitar que se sequen.

Variaciones

Sustituye la mostaza en polvo por mostaza de Dijon para añadir un toque ácido y profundo. Para un giro herbáceo, agrega una cucharadita de romero seco y otra de tomillo seco al adobo de especias. Sirve con coles de Bruselas asadas o una ensalada fresca de rúcula con vinagreta de limón.

Preguntas Frecuentes